Recetas Italianas
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Preparar el caldo vegetal y mantenerlo caliente (puede utilizar caldo instantáneo). Para el risotto, picar la cebolla bien fina y rehogarla en una cacerola con 40 gr. de mantequilla. Agregar el arroz, [+]
Corte las berenjenas en rodajas. RocÃelas con sal y déjelas reposar durante 10-15 minutos. Lávelas y séquelas.Pase las berenjenas por harina y por huevo batido salpimentado. Luego, por pan rallado. [+]
Limpiar y trozar el pollo, saltear las presas en una sartén con el aceite de oliva. Cuando las presas estén doradas de todos sus lados, retirar, escurrir el exceso de gras y agregar en la misma sartén [+]
Para preparar el relleno, separe las flores de brócoli de los tallos. Blanquéelas durante 3-4 minutos en una cacerola con agua hirviendo con sal. Corte la cocción sumergiéndolas en agua frÃa y [+]
Para la masa, seleccione, lave; escurra, seque y pique las hierbas frescas. Reúna los ingredientes para la pasta fresca y, luego de poner los huevos en el centro de la corona, incorpore las hierbas. [+]
En una cacerola hacer dorar la cebolla cortada fina con un pedazo de mantequilla y el tuétano limpio. Agregar el arroz y hacerlo tostar mezclando par algunos minutos. Rociar con vino y hacerlo evaporar. [+]
Saltee lo blanco de los puerros y del apio, las zanahorias y la cebollas, todo picado, en una cda. de aceite. Por otra parte, salpimiente y pase las rodajas de ossobuco per harina y dórelas en aceito y [+]
Disuelva la cúrcuma en el aceite.Para la masa, tamice la harina sobre la mesada. Haga un hueco en el centro y coloque allà los huevos, junto con la sal y el aceite de cúrcuma. Mezcle con un tenedor los [+]
Hervir los frijoles en abundante agua. Agregar la col en juliana, las papas, zanahorias y el apio en trozos. Cocinar 30 minutos e incorporar el arroz y más agua o caldo caliente. Mezclar el tocino con la [+]
Picar y mezclar las aceitunas con los filetes de anchoas y los tomates secos picados, hidratados previamente en agua o vino tinto. Añadir aceite de oliva, condimentos a gusto y un punado de piñones [+]
Limpiar los champiñones y saltearlos en 50 gr. de mantequilla. Reservarlos. Poner la leche y el agua en una cacerola, agregar la sal, el resto de mantequilla e incorporar la harina de maÃz en forma de [+]
Machacar en el mortero un buen puñado de hojas de albahaca junto con los dientes de ajo. Agregar las nueces semitrituradas y abundante queso rallado, e ir incorporando el aceite de oliva, hasta obtener [+]
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Budin soufflé marinero
Panna cotta con aceto balsámico
Panna cotta aromática de naranjas
Pato negro con panqueques de maÃz
Conejo en cróute de hierbas
Couscous del mar
Tarta Tatin de membrillos
Alcauciles con alioli