Recetas de Pescados

Subcategorias: Mariscos
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Pinchos de salmón y tocino
Lavar y secar el filete de salmón, secándolo con papel absorbente de cocina. Comprobar que no haya espinas residuales, pasando un dedo sobre la superficie de la carne para resaltarlas y, si es necesario, [+]
Besugo con salsa de almejas
Poner los besugos limpios en una bandeja para horno, agregar sal, una ramita de romero en cada uno y rociar con un poco de aceite. Cocinar por 15 minutos en el horno a 180 °. Escurrir las almejas de su [+]
Pasta con anchoas
Limpiar de espinas las anchoas y lavarlas bien, para desalarlas. Poner al fuego el agua para cocinar la pasta y cuando llegue a ebullición, echar muy poca sal y cocinar los fideos. Calentar el aceite de [+]
Hamburguesas de salmón
Remojar la miga de pan en un poco de leche. Con cuidado, pelar el salmón y quitar las espinas, lavarlo y secarlo con papel de cocina, luego picarlo finamente con un mixer o un cuchillo. Colocar el [+]
Pez espada a la cambusiera
Limpiar el pez espada retirando espinas y descartes, lavar, secar suavemente frotando con un papel de cocina doble y colocar en una fuente para horno que lo contenga de manera adecuada y que pueda pasar [+]
Jassá de pescado
Limpiar el pescado, sacarle las tripas, escurrirlo, lavarlo y cortarlo en trozos regulares que se colocarán en un recipiente. Sazonar con cebollas en rodajas, jugo de limón, dientes de ajo enteros, un [+]
Focaccia rellena de anchoas
Disolver la levadura y la sal en 300 gr. de agua tibia. Verter el líquido en el centro de la harina, puesta en forma de corona en una superficie de trabajo. Agregar 3 cucharadas de aceite, luego amasar [+]
Paté de atún y pollo
Limpiar la pechuga de pollo retirando la piel, y el huesecillo central. Luego cortar en trozos pequeños y saltarlos en 3 cucharadas de aceite, junto con una cebolla finamente picada. Agregar un cuarto de [+]
Pastel de pescado
Picar y saltear una cebolla y un tallo de apio en un chorrito de aceite; agregar un cucharón de salsa de tomate, aceitunas deshuesadas, una cucharada de alcaparras enjuagadas y picadas. Hervir durante 10 [+]
Sopa de pescado
Limpiar y lavar el pescado para la sopa y picar finamente el ajo, la cebolla y el chile para saltarlos, luego, en una cacerola con medio vaso de aceite. Saltear todo a fuego lento, agregar el tomate [+]
Sardinas a la parrilla
Lavar las sardinas y limpiarlas eliminando las cabezas y las aletas, excepto las de la cola. Eliminar las vísceras haciendo una incisión en el abdomen con un par de tijeras pequeñas muy afiladas. [+]
Filetes de trucha salmonada con limón y gin
Ejuagar los filetes con agua corriente después de verificar que se hayan quitado todas las escamas. Secarlos muy bien con papel de cocina y colocarlos en una fuente, sin superponerlos. En un recipiente, [+]