Recetas de Cocina
Recetas destacadas
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Colocar en el mixer la mantequilla fría y cortada en cubos, junto con la harina, la sal y dos cucharadas de agua fría. Accionar varias veces hasta que la masa se una. Formar un bollo, envolverlo en [+]
Preparar una pasta brisée siguiendo la receta básica. Después de dejarla reposar durante el tiempo necesario (al menos una hora), estirarla en un disco de unos 4 mm de grosor y colocarlo sobre una base [+]
Hervir las lentejas en agua hirviendo con una hoja de laurel. Cocerlas durante 2-3 minutos después del hervor, luego dejar reposar tapadas durante 10 minutos. Escurrir, procesar y condimentar la crema [+]
Cortar el apionabo en rebanadas de 3-4 mm de espesor; poner a hervir una cacerola de agua con sal y un limón, luego hervir el apio durante 10 minutos, luego escurrirlo. Cortar la calabaza en cubos [+]
Cortar la pulpa deL aguacate en trozos al igual que una cebolla de verdeo. Colocar ambos en el vaso del mixer junto con el jugo de medio limón, una pizca de sal, pimienta recién molida, un chile picado y [+]
Abrir los frutos de la pasión por la mitad, extraer toda la pulpa y pasarla por un tamiz para obtener 200 gr. de jugo. Remojar la gelatina. Derretir 150 gr. de chocolate blanco y colocarlo en un bol. [+]
Limpiar las hojas de acelga cortando las pencas que podrán reservarse para otra preparación. Lavar muy bien y hervir sólo con el agua de lavado durante un par de minutos. Retirar del fuego y escurrir. [+]
Lavar las mandarinas. Cortar una tapa a 4 de ellas y con una cuchara vaciarlaos sin romper la cáscara. Poner las cáscaras vacías en el congelador y pasar la pulpa por un pasaverduras, recolectándola en [+]
Hervir las lentejas en agua sin sal durante 25 minutos. Limpiar los calamares y cortarlos en tiras; abrir las sardinas en libro, retirar el hueso y enrollarlas sobre sí mismas, dejando la piel en el [+]
Retirar las pelusas del pollo sobre la llama, lavarlo, secarlo y cortarlo en trozos; poner en un bol y bañar con elvino blanco y el coñac; agregar unos granos de pimienta, la cáscara de una naranja en [+]
Derretir el chocolate a baño María y luego agregar la nata. En un tazón, mezclar las yemas con el azúcar, hasta obtener una mezcla lisa pero no demasiado esponjosa. Añadir a las yemas el chocolate con [+]
Cortar el queso azul en trozos pequeños y procesarlo junto con el queso de cabra, pimienta molida, una pizca de sal y el oporto. Mezclar los ingredientes hasta obtener una crema homogénea y suave. Batir [+]
Piel de iguana
Aleta rellena con vegetales
Anillo de jamón con salsa de hongos
Pasta bicolor con espárragos y jamó...
Terrina de hierbas
Terrina de cerdo y hierbas
Brochette de pollo y ananá
Queso de cabra con hierbas
Kedgeree con curry