Recetas buffet
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Mezclar el agua con el vinagre, azúcar, pimienta blanca recién molida y pizca de sal. Cortar el pepino en rodajas finas y ponerlas en un bol. Agregar la marinada y dejar estar asà unas horas en la [+]
Hervir los huevos en agua de 8 a 9 minutos; pasarlos por agua frÃa y quitarles la cáscara. Cocinar los tomates con su jugo en una sartén hasta evaporar el lÃquido casi por completo; aderezar con sal, [+]
Quite las hojas y el tronco duro de la coliflor, divÃdala en ramitos y póngalos a hervor en agua salada, a fuego fuerte; cuézalos hasta que estén tiernos, pero no los deje ablandar. Déjelos escurrir [+]
Raspar las zanahorias, lavarlas bien y rallarlas. Mezclar el jugo de limón con el azúcar, aceite, sal y pimienta recién molida. Agregar a las zanahorias ralladas y mezclar también 12 nueces en mitades. [+]
Hacer preparar el pescado en filetes, cortarlos en trozos de 1,5 cm. Ponerlos en un bol con el jugo de limón y dejar macerar durante entre 15 minutos y media hora, mezclando de vez en cuando. Picar la [+]
Suprimir la base de los champiñones y lavar las copas en agua con un hilo de limón. Dejarlos escurrir bien y cortarlos en tajadas. Aderezarlos con sal, pimienta y jugo de limón y dejarlos macerar al [+]
Pulir y lavar las ramas de apio y el hinojo, cortar las primeras en rodajas oblicuas y el segundo en rodajas a lo alto y luego éstas en tiras. Lavar el limón, secarlo y rallar la cáscara finamente, solo [+]
Lavar los frutos rojos y las fresas muy rápidamente para que no absorban agua, y dejarlos escurrir muy bien antes de utilizarlos.Cortar las vainillas en trocitos y colocarlas en la base de 4 boles o copas [+]
Cueza las verduras separadamente, las zanahorias en daditos y las habichuelas verdes en cuadraditos, las guisantes desgranados. Retire del fuego y déjelas enfriar. Haga hervir el agua en una cacerolita, [+]
Pele los pepinos, reserve unas rodajas para adornar y corte el resto en dados. Ponga éstos en una cacerola, con las hojas de lechuga, bien verdes, y el caldo; cueza media hora y licue. Agregue sal, [+]
Cueza la pasta al dente en agua hirviendo con sal. Escurra, enjuague con agua frÃa y escurra de nuevo. Ponga en una ensaladera y revuélvale un poco de aceite de oliva para que no se pegue. Hierva todas [+]
Procesar la merluza y pasarla por un tamiz. Colocarla en un bol y a su vez, éste dentro de otro bol con agua y hielo. Agregar muy suavemente al pescado, el litro de crema y 5 claras. Salpimentar. Aparte, [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Dulce de membrillo en cascos