Recetas de Lenguado
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Lavar los filetes, secar bien, salar, y pasar por harina. Poner una cazuela al fuego con la mantequilla y el aceite y, cuando estén calientes, dorar ligeramente los filetes por ambos lados; verter encima [+]
Lavar bien los filetes de pescado y secar. Cortar en bastones gruesos, pasar por harina con sal y pimienta y freÃr en aceite caliente hasta dorarlos por todos lados. Colocar los trozos de pescado fritos [+]
Cortar el pepino en rodajas bien finas, aderezarlo con sal, pizca de azúcar y el vinagre, dejarlo asà marinando por un rato y después agregarle alguna hierba picada. Pasar los filetes de pescado y el [+]
Mezclar la mantequilla con el perejil picado, un poquito de cáscara de pomelo rallada y una cebollita bien picada. Cubrir con esto los filetes de pescado, y acomodarlos en una fuente de horno y de mesa, [+]
Quitar agallas y escamas de las truchas, abrirlas quitando las espinas. Acomodarlas en una chapa de horno enmantecada. Picar el echalote y las cabezas de las cebollitas de verdeo en brunoise (en daditos [+]
Corte los filetes en trozos regulares, acomódelos en recipiente que los contenga apretados, sin espacios libres entre ellos, agregue la cebolla, el jugo de limón, los ajos y el ajà y deje marinar tres [+]
Rociar los camarones y pescado con jugo de limón y salarlos. Picar la cebollita y saltearla en la manteca caliente, sin dejar que tome color, en una sartén o guisera baja. Acomodar luego los champiñones [+]
Para la marinada picar la menta, el cilantro, el ajo en brunoise, la ralladura de 2 limones, el jugo del otro y mezclar todo con un chorrito de aceite neutro. Marinar los filetes durante por lo menos una [+]
Extender los filetes de lenguado y condimentarlos con poca sal, pimienta y jugo de limón.Preparar una pasta con la crema deshidratada de hongos y unas cucharadas de crema de leche, más una pizca de [+]
Preparación:Corte en brunoise los pescados y las verduras y mezcle. Agregue los jugos y los condimentos. Deje reposar al frÃo.Hierva los papines y espolvoréelos con pimentón a gusto.En un vaso tipo [+]
En el bol de la batidora hacer una salsa mayonesa, con un huevo, aceite de oliva y un chorrito de zumo de limón y reservarla. Por otra parte, en una cacerola con agua cocer el otro huevo, durante 12 [+]
Enharinar los filetes de lenguado ligeramente. Dorarlos por ambos lados en 80 gr. de mantequilla. Disponerlos en una fuente de servicio y salarlos.Derretir el resto de la mantequilla y añadirle el zumo de [+]
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Budin soufflé marinero
Panna cotta con aceto balsámico
Panna cotta aromática de naranjas
Pato negro con panqueques de maÃz
Conejo en cróute de hierbas
Couscous del mar
Tarta Tatin de membrillos
Alcauciles con alioli