Recetas Francesas

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Guisantes a la francesa
Guisantes a la francesa
Desgrane los guisantes y póngalos en una olla junto con el ramito de hierbas, las cebollitas, sal, azúcar, 100 gr. de mantequilla blanda y 1/2 vaso de agua. Mezcle todo y lleve a fuego suave hasta que [+]
Omelette express
Omelette express
Bata los huevos con el azúcar, un poco de licor y trocitos de mantequilla; haga dos omelettes, con mantequilla. Antes de que se cuezan completamente rellénelas con la mermelada mezclada con una copita de [+]
Crepes de naranja flambeados
Crepes de naranja flambeados
Mezcle el huevo con la harina, agregando esta poco a poco y alternando con pequeñas cantidades de leche; añada el azúcar, la vainilla, una cda. de licor de naranja y una de cáscara rallada. Deje [+]
Patatas a la crema de queso azul
Patatas a la crema de queso azul
Pele las patatas, córtelas en rodajas finas; mezcle el queso gruyere rallado con la leche, sal y pimienta recién molida. Unte una fuente de horno y mesa con mantequilla, haga capas de patatas y de leche [+]
Omelette de hierbas
Omelette de hierbas
Cascar los huevos en un bol y agregar la nata, sal y pimienta a gusto. Calentar una sartén a punto medio, derretir 25 gr. de mantequilla y volcar la mitad de los huevos. Comenzar a remover los costados [+]
Marquesa de chocolate y mango
Marquesa de chocolate y mango
Derretir el chocolate en baño de María.Batir la mantequilla con el azúcar, incorporar el chocolate derretido y las 3 yemas de a una por vez (se pueden eliminar agregando una clara más). Batir las [+]
Soufflé de queso
Soufflé de queso
Mezclar la salsa blanca con el queso y las yemas. Sazonar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Batir las claras en punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior. Unir suavemente. Echar en un [+]
Lomo en croute
Lomo en croute
Salpimentar el lomo, calentar una plancha grande y cocinarlo de todos lados para sellar su superficie. También se puede hacer este paso en la parrilla del horno. Retirarlo y dejarlo enfriar un poco. [+]
Cordero al estilo de Languedoc
Cordero al estilo de Languedoc
Mezclar los ajos can el pimentón, 4 cdas. de aceite de oliva, sal, pimienta y 2 cdas. de aceto balsámico. Extender par la pata de cordero y .acomodarla en una fuente para horno. Rociarla con unos hilos [+]
Charlotte de nuez
Charlotte de nuez
Prepare el postre instantáneo con la leche, agregando el café, el azúcar y las nueces picadas, reservando algunas para decorar. Mientras tanto enmantequille la base de un molde redondo desmontable y [+]
Cebollas al coñac
Cebollas al coñac
Hierva las cebollas, peladas, en agua salada, durante 10 minutos; déjelas que escurran el agua y póngalas en una fuente de horno enmantequillada. Coloque por encima de ellas trocitos de mantequilla, [+]
Patatas lionesas
Patatas lionesas
Pele las patatas y córtelas en cuartos, cuézalas en agua salada de 5 a 10 minutos, retírelas. Corte las cebollas en rodajas gruesas, saltéelas en el aceite hasta que se hagan transparentes, junto con [+]