Recetas Francesas
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Prepare un merengue batiendo las claras en punto de nieve junto con el azúcar hasta que esté bien firme y brillante. Vierta la leche en una cacerola de boca ancha, lleve al fuego hasta hervir, baje la [+]
Poner la leche en una cacerola con la vaina de vainilla abierta a lo largo. Llevar la cacerola al fuego y, cuando alcance el punto de ebullición, apagar el fuego y dejar la vainilla en infusión. Batir [+]
Extender los escalopes sobre una tabla, recortar los bordes y golpearlos para darles forma rectangular. Sazonarlos con sal y pimienta a gusto. Disponer sobre cada escalope una rebanada de panceta ahumada. [+]
En una cacerola lo suficientemente grande como para contener la carne de cerdo; poner un poco de aceite y acomodar la carne junto con la cebolla, pelada y cortada en cuartos; las patatas, peladas y [+]
Pele las manzanas con un cuchillo pequeño. Córtelas en cuartos. Derrita la mantequilla en una sartén pequeña (18 cm. de diámetro) que pueda ir al horno. Agregue el azúcar y mezcle con cuchara de [+]
Hacer derretir la mantequilla y ponerla en un bol. Agregar la harina, el azúcar, la leche y por ultimo las dos yemas. Unir los ingredientes sin trabajar demasiado la masa. Hacer un bollo y dejar reposar [+]
Hierva la nata con la leche y la ralladura de naranja. En un bol bata las yemas con el azúcar. Agregue la leche y la nata hirviendo de a poco. Pase el batido por un colador fino y colóquelo en los moldes [+]
Salpimiente los filetes de lenguado, arróllelos y sujételos con palillos. Póngalos en una fuente de horno y de mesa enmantequillada, con el vino blanco y trocitos de mantequilla; muela pimienta por [+]
Lave todas las hortalizas. Corte el tomate en gajos y quÃtele las semillas. Corte patatas en rodajas y reserve en agua hasta el momento de la cocción. En una olla, coloque agua y lleve a ebullición. [+]
Desgrane los guisantes y póngalos en una olla junto con el ramito de hierbas, las cebollitas, sal, azúcar, 100 gr. de mantequilla blanda y 1/2 vaso de agua. Mezcle todo y lleve a fuego suave hasta que [+]
Bata los huevos con el azúcar, un poco de licor y trocitos de mantequilla; haga dos omelettes, con mantequilla. Antes de que se cuezan completamente rellénelas con la mermelada mezclada con una copita de [+]
Mezcle el huevo con la harina, agregando esta poco a poco y alternando con pequeñas cantidades de leche; añada el azúcar, la vainilla, una cda. de licor de naranja y una de cáscara rallada. Deje [+]
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Budin soufflé marinero
Panna cotta con aceto balsámico
Panna cotta aromática de naranjas
Pato negro con panqueques de maÃz
Conejo en cróute de hierbas
Moro encamisado
Couscous del mar
Tarta Tatin de membrillos