Recetas Francesas

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Boeuf Bourguignon
Boeuf Bourguignon
Caliente la mantequilla, agregue la panceta en dados, la cebolla picada, las zanahorias en rodajas, deje dorar y retire. Agregue ahora la carne en dados grandes y déjelos dorar; espolvoréelos con una [+]
Manzanas Rolancy
Manzanas Rolancy
Pele las manzanas y córtelas en cuartos. Corte cada cuarto en tres. Quite las semillas y la parte fibrosa. En una sartén grande, caliente la mantequilla sobre fuego máximo. Cuando la mantequilla tome [+]
Pot-au-feu de Dodin
Pot-au-feu de Dodin
Ponga todas las verduras menos las patatas en una olla con 4 litros de agua; los clavos de olor se pinchan en las cebollas. Añada un ramito de hierbas, sal gruesa y pimienta en granos; deje hervir 15 [+]
Patatas al queso azul
Patatas al queso azul
Pele las cebollas y córtelas en aros finos. En una sartén con mantequilla, saltee las cebollas hasta que estén transparentes y apenas doradas. Pele las patatas, córtelas en rodajas finas; unte con [+]
Lenguado
Lenguado
Salpimiente los filetes, páselos por harina; caliente un trozo de mantequilla en una sartén y fríalos. Retírelos y escurra la mantequilla de cocción, añada una nuez de mantequilla fresca, déjela [+]
Patatas con cebolla
Patatas con cebolla
Pele las patatitas; si son más grandes córtelas en mitades o en cuartos. Corte los cabos de las cebollitas y pélelas. Caliente la mantequilla con el aceite en una sartén amplia, agregue las patatas y [+]
Galette des rois (Torta de Reyes)
Galette des rois (Torta de Reyes)
Mezclar la crema pastelera con el ron y las almendras. Untar uno de los discos de masa con la crema. Colocar en un costado los muñequitos. Cubrir con el otro disco de masa, pintar con yema de huevo [+]
Cebollas en croute
Cebollas en croute
Cortar la panceta en tiritas finas y calentarlas en una sartén hasta que comiencen a soltar su grasa, sobre calor suave. Aumentar el calor y añadir las cebollas cortadas en rodajas y cocinarlas hasta que [+]
Soufflé de champiñones
Soufflé de champiñones
Limpiar los champiñones y lavarlos, luego cortarlos en rodajitas, para después picarlos. Batir el queso con las yemas, los champiñones picados, el queso rallado, sal y pimienta. Batir las claras a [+]
Sopa de cebollas gratinada
Sopa de cebollas gratinada
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Ponerlas en una cacerola amplia, con una buena cda. de mantequilla y hacerlas dorar apenas, moviéndolas de vez en cuando. Espolvorearlas entonces con la [+]
Tarta de cebolla en hojaldre
Tarta de cebolla en hojaldre
Tapizar una tartera de 26 cm enmantequillada, con el hojaldre. Cortar la panceta en trocitos y freírla hasta que suelte su grasa. Cortar las cebollas en rodajas finas y saltearlas con la panceta, [+]
Lemon Curd
Lemon Curd
Batir los huevos y las yemas sobre baño María suave, agregando poco a poco el azúcar, luego el jugo de limón, después la piel y pizca de sal. Seguir cocinando, sin dejar de revolver durante 5 minutos. [+]