Recetas Francesas

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Cordero al estilo de Languedoc
Cordero al estilo de Languedoc
Mezclar los ajos can el pimentón, 4 cdas. de aceite de oliva, sal, pimienta y 2 cdas. de aceto balsámico. Extender par la pata de cordero y .acomodarla en una fuente para horno. Rociarla con unos hilos [+]
Charlotte de nuez
Charlotte de nuez
Prepare el postre instantáneo con la leche, agregando el café, el azúcar y las nueces picadas, reservando algunas para decorar. Mientras tanto enmantequille la base de un molde redondo desmontable y [+]
Cebollas al coñac
Cebollas al coñac
Hierva las cebollas, peladas, en agua salada, durante 10 minutos; déjelas que escurran el agua y póngalas en una fuente de horno enmantequillada. Coloque por encima de ellas trocitos de mantequilla, [+]
Patatas lionesas
Patatas lionesas
Pele las patatas y córtelas en cuartos, cuézalas en agua salada de 5 a 10 minutos, retírelas. Corte las cebollas en rodajas gruesas, saltéelas en el aceite hasta que se hagan transparentes, junto con [+]
Bouillabaisse
Bouillabaisse
Caliente dos litros de agua con el ajo, cebolla y tomates en trozos; agregue los pescados en trozos, el aceite, el ramito de hierbas, sal, pimienta y una latita de azafrán. Deje hervir muy suavemente [+]
Guisado al coñac
Guisado al coñac
Corte la carne en trozos, saltéelos en la mezcla de mantequilla y aceite, agregue las zanahorias y cebollas en rodajas, sal, pimienta, 2 briznas de tomillo y 3 hojas de laurel. Cuando todo empiece a tomar [+]
Savarin chantilly
Savarin chantilly
Disuelva la levadura fresca en la leche apenas tibia y mézclela luego con 60 gramos de harina, formando una pasta blanda, déjela reposar 15 minutos. En un bol ponga el resto de harina, agregue los [+]
Sopa de pescados lorenesa
Sopa de pescados lorenesa
Haga hervir las cabezas y esqueletos del pescado con el vino blanco seco y un lt. de agua, sal y aromas. Por otra parte saltee la cebolla y puerro picado en la mantequilla y aceite calientes. Añada las [+]
Pissaladiére
Pissaladiére
Pele las cebollas, córtelas en rodajas y fríalas en el aceite a calor mediano para que no se doren; salpimiente. Cuando esté toda la cebolla transparente extienda la masa y póngala en una tartera [+]
Lenguado a la Orly
Lenguado a la Orly
Mezcle la harina con la yema, aceite y pizca de sal; añada agua tibia hasta formar una pasta que caiga en forma de cinta. Agregue la clara ligeramente batida y deje descansar de 1 a 2 horas. Ponga los [+]
Sopa lionesa
Sopa lionesa
Corte la panceta en trocitos y caliéntelos en una cacerola hasta que se hagan transparentes y suelten la grasa. Agregue las cebollas cortadas en rodajas finas y cuézalas hasta que comiencen a tomar [+]
Ópera
Ópera
Para la crema de mantequilla, bata en un bol las claras a punto. Cuando estén firmes, agregue el azúcar en forma de lluvia. Añada la mantequilla a temperatura ambiente. Bata hasta obtener una [+]