Recetas Francesas

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Gougeré campesina
Gougeré campesina
Haga un puré con las patatas; añádale la harina, el queso rallado, la margarina cremosa, sal, pimienta y nuez moscada. Incorpore luego los huevos batidos ligeramente y mezcle bien; vierta esta masa en [+]
Habichuelas a la Lionesa
Habichuelas a la Lionesa
Corte las puntas de las habichuelas y quíteles los hilos; echélas en agua salada hirviendo y déjelas hervir a fuego fuerte, sin tapar, para que resulten bien verdes. Calcule 20 minutos de cocción; no [+]
Paté de pollo
Paté de pollo
Cortar el pollo en daditos y saltearlos en la mantequilla y el aceite. Retirar el pollo y en la misma sartén, saltear la cebolla y la panceta picada. Procesar el pollo con la cebolla, la panceta, la mitad [+]
Charlotte de fresas
Charlotte de fresas
Lavar las fresas muy bien, sin quitar el cabito. Cuando el agua salga limpia, sin arena, descartar los cabitos y cortarlas en cuartos. Agregar un cuarto de taza de azúcar, mezclar y reservar en la [+]
Fricasé de pollo a la suiza
Fricasé de pollo a la suiza
Corte los pollitos en diez trozos cada uno, dórelos en el aceite caliente, a calor moderado, durante unos 20 minutos. Salpimiente, tape y termine la cocción. Deje escurrir el aceite, agregue 50 gr. de [+]
Merenguitos con almendras
Merenguitos con almendras
Colocar las almendras en una placa de horno y tostarlas, apenas tienen que tomar color. Dejar enfriar y procesarlas hasta que queden casi como harina. Reservar. Batir las claras a nieve y agregarles de a [+]
Huevos Benedict
Huevos Benedict
Hervir los espárragos o dorarlos en el horno con aceite de oliva. Hacer 4 paquetes, envolviendo varrios espárragos con dos fetas de lomito cada uno. Dorarlos en una sartén con el aceite de oliva y [+]
Charlotte de piña
Charlotte de piña
Reserve 6 cdas. del almíbar de piña en una taza; disuelva en él la maicena. Haga hervir el resto hasta que se espese y reduzca; agréguele una copita de ron. Por otra parte hierva la leche, mézclela [+]
merluza a la Mornay
merluza a la Mornay
Unte con mantequilla una fuente de horno; acomode los filetes de merluza en capas, aderezándolos con sal, pimienta y poco limón. Termine bañándolos con el vino blanco y coloque trocitos de mantequilla [+]
Omelette gratinado
Omelette gratinado
Haga 6 omelettes, con dos huevos cada una, sal, pimienta y trocitos de mantequilla, en una sartén mediana apenas enmantequillada; dóblelas por la mitad o en 3 partes y póngalas en una fuente de horno. [+]
Hinojos a la francesa
Hinojos a la francesa
Quite las hojas marchitas de los hinojos, corte los bulbos por la mitad a lo largo y hiérvalos en agua con sal durante unos 10 minutes, sin dejar que se ablanden; déjelos escurrir bien. Cueza la pulpa de [+]
Pollo a la crema
Pollo a la crema
Salpimiente el pollo, por dentro y por fuera; caliente 70 gr. de mantequilla en una cacerola de barro u enlozada, saltee allí el pollo, a calor moderado, dándolo vuelta de vez en cuando para quo se dore [+]