Recetas Francesas

Ordenar:
Clafouti de cebolla
Clafouti de cebolla
Cortar las cebollas en rodajas y hervirlas en agua apenas salada hasta que se ablanden. Cortar la panceta ahumada en tiritas y calentarlas en una sartén hasta que pierdan su grasa, hacerla escurrir. [+]
Soufflé de quesos
Soufflé de quesos
Unte con mantequilla una fuente redonda de horno de un litro y medio de capacidad; rodéelo con una hoja de papel impermeable que sobrepase en cinco centímetros la altura del molde. Unte con mantequilla [+]
Omelette a las hierbas
Omelette a las hierbas
Elija unas hojas tiernas de espinacas, un ramito de perejil y una ramita de albahaca, si fuera posible también alguna brizna de orégano o romero fresco. Caliente el aceite, eche las hierbas picadas y [+]
Macarons de pistacho
Macarons de pistacho
Batir las claras a punto nieve firme con el azúcar común y el cremor tártaro. Agregar una pizca de cada colorante y la esencia de pistachos. Incorporar en tres veces el polvo de almendras, mezclando con [+]
Corona de queso Auvergne
Corona de queso Auvergne
Mezcle la harina con sal, la mantequilla blanda, los huevos y el queso rallado hasta obtener una masa lisa; déjela reposar varias horas. Incorpore el queso gruyere en dados y disponga la masa en forma de [+]
Cerdo a la provenzal
Cerdo a la provenzal
Saltee los escalopes en el aceite moderadamente caliente; cuando se doren de un lado delos vuelta y agregue el ajo picado, orégano y chile picante molido a gusto. Cuando ya esté casi a punto la carne [+]
Soufflé de cebollas
Soufflé de cebollas
Corte las cebollas en rodajas medianas y saltéelas en la mitad de la mantequilla; hasta que se doren suavemente. Agregue el resto de mantequilla, déjela fundir e incorpore la harina, mezclando con la [+]
Croquetas parmentier
Croquetas parmentier
Cueza las patatas en agua salada, redúzcalas a puré. Agregue el queso blanco -si es necesario pasado por cedazo para que resulte bien liso-, los huevos apenas batidos, el queso rallado, sal, pimienta y [+]
Crema bretona de mejillones
Crema bretona de mejillones
Caliente la mantequilla en una cacerola, agregue lo blanco de los puerros picado y cuézalos a fuego suave sin dejar que tomen color. Añada un litro y medio de agua caliente, el pescado y las patatas en [+]
Pollo Carcassone
Pollo Carcassone
Salpimiente el pollo y dórelo en la mantequilla y 2 cdas. de aceite; agregue el ajo entero, la cebolla en rodajas, los tomates pelados y picados, una hoja de laurel y una brizna de tomillo. Cueza hasta [+]
Corona de queso
Corona de queso
Ponga el agua, la mantequilla y la sal en una cacerola; caliente y retire en el momento del hervor. Añada la harina de un golpe y revuelva con la cuchara de madera, sobre fuego suave, hasta que forme una [+]
Quiché bretona
Quiché bretona
Tapice con la masa de hojaldre una tartera enmantequillada. Pique la cebolla y fríala en el aceite de oliva o mantequilla, agregue ajo picado y luego los camarones picados, los mejillones y las almejas [+]