Recetas de Agridulce

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Ensalada de naranja y nuez
Limpiar los hinojos, lavarlos y cortarlos muy finos con la mandolina; distribuirlos uniformemente sobre un plato para servir, o en cuatro platos individuales. Pelar las naranjas a vivo después de haberlas [+]
Remolachas agridulces
Pelar las remolachas, cortarlas en rebanadas gruesas, luego en trozos irregulares. Lavar la lechuga y cortarla. Limpiar la cebolla y cortarla en rodajas finas. Lavar la manzana, dividirla en cuartos, [+]
Ensalada de col y manzanas reinetas
Procesar las anchoas con el perifollo, el aceite y el vinagre hasta obtener una salsa suave; saonar con sal y pimienta. Lavar las coles y cortarlas en tiras. Pelar la manzana, limpiarla, rallarla en un bol [+]
Carré de cerdo con albaricoques y bacon
Remojar los albaricoques secos en el coñac durante 15 minutos. Mientras tanto, cortar el tocino en cubos y picar el tomillo con el perejil. Escurrir los albaricoques reservando el licor y cortar en trozos [+]
Lomo de cerdo con ciruelas y patatas
Pelar las chalotas y picarlas no muy finas, para evitar que se quemen. Dorar en una cacerola con un poco de aceite y un diente de ajo, pelado y triturado. Agregar el lomo y dorar por todos lados durante [+]
Radicchio rojo con peras y naranjas
Exprimir el jugo de una de las dos naranjas. Pelar la otra a vivo y cortarla en trozos pequeños. Pelar las peras, cortarlas en rebanadas de unos tres milímetros de grosor. Ponerlas a un bol y [+]
Pollo al horno con naranja e hinojo
Limpiar y rebanar finamente un hinojo con la mandolina; pelar una naranja a vivo. Colocar todo en un bol y sazonar con aceite, sal y pimienta. Lavar el pollo, secarlo con papel de cocina y enharinarlo. [+]
Pollo al coñac con naranjas y cebollas
Retirar las pelusas del pollo sobre la llama, lavarlo, secarlo y cortarlo en trozos; poner en un bol y bañar con elvino blanco y el coñac; agregar unos granos de pimienta, la cáscara de una naranja en [+]
Jamón con glaseado con oporto, naranja y grosellas
Colocar el jamón, las verduras, los granos de pimienta y la hoja de laurel en una olla. Cubrir todo con agua fría y tapar. Cuando alcance el hervor, bajar el fuego y hervir durante aproximadamente 3 [+]
Pasta con peras y queso azul
Pelar las peras y rallarlas.Ponerlas en una sartén con mantequilla derretida y cocinar hasta que se vuelvan transparentes. Añadir sal y pimienta y rallarle un poco de nuez moscada. Mientras tanto, hervir [+]
Pollo a la cerveza
Limpiar y lavar cuidadosamente el pollo, eliminando la grasa visible y cualquier fragmento de hueso. Dorar el pollo en una cacerola grande con la mantequilla a fuego alto, cuando esté dorado, retirarlo y [+]
Ensalada de naranja con radicchio, calabaza y cuartirolo
Cortar la calabaza en cubos de un centímetro de lado. Mezclar con una cucharada de aceite, semillas de hinojo, una pizca de pimienta, un poco de sal y el ajo entero con la piel y aplastado. Colocar los [+]