Recetas de Arroces
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Hervir el arroz en agua ligeramente salada. Escurrirlo y ponerlo en un bol para que se enfríe.
Pelar las gambas, quitar el hilo negro, lavarlas y secarlas. Si son demasiado grandes, cortarlas por la mitad [+]
Empezar por limpiar los champiñones, cepillándolos suavemente o frotándolos con un paño húmedo para quitar los restos de tierra, luego cortarlos en dados y saltear 3/4 de ellos en un sartén con 2 [+]
Hervir el arroz en agua hirviendo con sal (en la misma proporción) durante 15 minutos, escurrirlo y esparcirlo en una bandeja, separarlo con los dientes de un tenedor y reservar. En un bol pequeño [+]
Cocinar el arroz en abundante agua con sal durante 12-15 minutos. Escurrirlo, cortar la cocción pasándolo muy rápido por agua fría y luego transferirlo, bien escurrido, a una ensaladera. Agregar el [+]
Colocar las almejas en una cacerola con unas cucharadas de aceite, 2 ramitas de perejil y 2 rodajas de limón, tapar y cocinar durante 3-4 minutos, hasta que estén abiertas. Retirar las valvas de las [+]
Picar la cebolla con la ayuda de un mixer, hasta obtener una crema, luego colocarla en una sartén con el aceite. Freír la cebolla aproximadamente 1 minuto y agregar el puré de tomates y la [+]
Calentar el horno a 180°. En un tazón mezclar bien la cebolla, el huevo y el perejil. Agregar la carne, sal y pimienta y mezclar durante 5 minutos. Cubrir el recipiente con una envoltura de plástico y [+]
Preparación del Kateh Lavar el arroz en un tazón hasta eliminar todo el almidón y dejar drenar bien. Colocar el arroz en una sartén antiadherente, agregar agua hasta que exceda ligeramente el nivel del [+]
Enjuagar el arroz con agua fría. Ponerlo en una sartén con agua fría, encender el fuego y cuando hierva, bajar al mínimo y cubrir con una tapa. Cuando el arroz haya absorbido el agua, dejar enfriar en [+]
Tostar el arroz seco en una cacerola durante 1 minuto, luego mojar con 1 vaso de vino blanco muy frío; dejar que se evapore el alcohol durante 1 minuto, luego agregar un par de cucharones de caldo de [+]
Cocinar al vapor los espárragos con una pizca de sal, durante unos diez minutos: deben quedar crujientes. Cortar las puntas y reservarlas. Derretir 15 gramos de mantequilla en una sartén, saltear las [+]
Para preparar arroz con curry y manzanas, hervir el arroz en un litro de caldo de verduras aromatizado con curry. Cortar las manzanas en cubitos y dorarlas con la cebolla picada en una nuez de mantequilla; [+]
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