Recetas de Pescados Segundos

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Bacalao con salsa de granada
Hacer cortes con un cúter en la cáscara de la granada para marcar los dientes y abrir más fácilmente la fruta; luego desgranar la granada y recolectar los granos en un tazón. En una bandeja para [+]
Gambas a la cerveza
Poner una pizca de sal gruesa y una cucharadita pequeña de granos de ambas pimientas en una sartén (si no consigue las indicadas en la receta, utilizar granos de pimienta negra y blanca). Con una llama [+]
Salteado de mejillones y almejas
Para limpiar los mejillones poner los mariscos en un tazón grande, luego enjuagarlos bien con agua corriente. Con un movimiento enérgico, separar manualmente la barba que sobresale de las valvas). [+]
Salmón cítrico
Cortar el salmón en filetes y retirar la piel o comprar los filetes ya limpios. Rallar las cáscaras de naranja y limón y exprimir el jugo. Poner todo en una jarra y añadir el cebollino, tomillo y menta [+]
Calamares ajo y pimienta
Poner el ajo y la pimienta peladosen un mortero, pisar todo hasta que tener una pasta homogénea. Calentar el aceite en una sartén, agregar el ajo y la pasta de pimienta, dorar por un minuto, agregar la [+]
Atún con aceitunas negras, tomates y apio
Poner los tomates durante 2 minutos en agua hirviendo, pelarlos, retirar las semillas y cortarlos en cubos. Cortar en cubos el corazón del apio. Cortar el filete de atún en trozos regulares. En una [+]
Pez espada y berenjenas al orégano
Lavar el pez espada, si las rodajas son muy grandes cortarlas por la mitad, luego secarlas con papel de cocina. Poner las rodajas en un bol con el vino, una generosa molienda de pimienta, un hilo de aceite [+]
Rodaballo gratinado con calabacín
Enjuagar bien los filetes de rodaballo y luego secarlos suavemente con papel de cocina. Lavar el calabacín, retirar los extremos y cortarlo muy finos (máximo 1-2 mm). Lo ideal es usar una mandolina. [+]
Pescado molee (Filete de pescado con hojas de curry y masala de especias )
En una sartén, calentar el aceite y verter las semillas de mostaza. En cuanto empiecen a crepitar, añadir el fenogreco y dorarlo, luego añadir las hojas enteras de curry, el ají, el tomate cortado en [+]
Bacalao a la romana
Cortar el bacalao (que se habrá hecho remojar durante 24-36 horas, dependiendo de su tamaño) en rodajas, y los tomates en trozos regulares. En una sartén, dorar el ajo en aceite durante unos minutos; [+]
Gambas a la griega
Limpiar las gambas: rertirar cabeza, caparazón y el filamento negro; realizar un corte en la parte posterior en toda su longitud, pero sin dividirlas completamente en dos. Lavar y secar los tomates, luego [+]
Filete de pescado al horno con tomates
Enjuagar brevemente con agua fría los filetes y secarlos con toallas de papel. Pasar los dedos por la carne del pescado para buscar cualquier espina y eliminarlas con pinzas. Rociar los filetes de [+]