Recetas de Pescados
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Mariscos
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Lavar muy bien las patatas, pelarlas, cortarlas en rodajas finas y ponerlas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos. Escurrirlas y poner la mitad de ellas en una fuente para horno pincelada con aceite, [+]
En un recipiente combinar el pescado cortado en cubos con el vinagre. Mezclar bien y deja reposar durante 2 minutos. Luego, escurrir el vinagre mientras exprimiendo ligeramente los cubos de pescado. (Este [+]
Limpiar y lavar la trucha; secar con una toalla de cocina. Limpiar las setas frotándolas con un paño húmedo y cortarlas en rodajas. Colocar las truchas en una fuente para hornear, sazonar con aceite, [+]
Limpiar los lenguados: hacer una incisión en la piel en el lado donde está más oscuro, en la base de la cola, levantar un pequeño colgajo, sostenerlo fuerte y tirar de él, sosteniendo la cola con la [+]
Cortar el salmón ahumado en 16 bastoncitos. Retirar las espinas del filete de salmón con unas pinzas y quitarle la piel. Cortar en 8 trozos, practicar en cada trozo 2 cortes en el lado más largo e [+]
Comenzar emulsionando 2 cucharadas de aceite en un tazón con el vino y pimienta fresca. Poner las hierbas aromáticas en el vaso de un mixer y triturar finamente. Transferir la mezcla a un bowl y mezclar [+]
Pelar las chalotes, picarlas y dejarlas cocer a fuego lento con un poco de aceite, una dedo de vino, una cucharada de azúcar, una pizca de sal y un cucharón de agua. Cocinar hasta que las chalotas se [+]
Para preparar el carpaccio de atún con salsa de maracuyá, comenzar con el marinado. Cortar una lima por la mitad y exprimirla. Pelar el jengibre y rallar la pulpa en el jarra dl mixer, luego agregar el [+]
Lavar las verduras, quitar la cáscara de la mitad de las berenjenas, cortar las cebollas y el apio en trozos pequeños y regulares, blanquear durante unos segundos y dejar enfriar con agua y hielo. En una [+]
Calentar el aceite en una olla grande y freír la cebolla y el ajo picado. Agregar los tomates, grandes y maduros, cortados en cuatro partes. Sazonar con sal y agregar los chiles picados, laurel, el [+]
Poner a hervir una olla com agua y sal al gusto, que se usará para cocinar la pasta. Escurrir el aceite del atún. Pelar la cebolla y cortarla finamente. Calentar el aceite de oliva en una sartén y [+]
Bacalao a la hortelana
Budín de merluza y mejillones
Besugo al horno
Dentón con bacon
Empanadas de sardinas
Boquerones en vinagre
Trucha en salsa agria-picante
Caballas al hinojo
Fuente de pescado al gratin
Coulibiac (pastel de pescado)