Recetas de Sopas

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Rollo vegetariano con calabaza y champiñones
Cortar en rebanadas 500 gr. de calabaza limpia, disponer las rebanadas en una placa cubierta con papel de horno, condimentarlas con un poco de aceite y sal y hornear a 180 grados durante 20 minutos. Pasar [+]
Crema de puerros gratinados
Para preparar la crema de puerros gratinados, retirar las puntas a los puerros, cortar en anillos, lavar, escurrir y saltearlos en una cacerola con 5 cucharadas de aceite. Agregar el caldo de pollo [+]
Pasta y frijoles
La preparación de una excelente pasta y frijoles requiere que los frijoles secos se remojen durante la noche antes de prepararlos. Escurrir entonces el agua de los frijoles, cocinarlos durante [+]
Croquetas de garbanzos y queso pecorino
Poner los garbanzos en un procesador de alimentos junto con un poco de aceite de oliva virgen extra, ajo y una pizca de sal. Mezclar hasta que obtener una pasta espesa, agregando, si es necesario, un par [+]
Sopa de cebolla estilo aalst
Disolver la mantequilla en una olla grande, y cocinar las cebollas finamente picadas hasta que se vuelvan transparentes. Agregare el ajo, cocinar por unos minutos más, luego agregar las papas en cubitos, [+]
Crema de verduras de estación
Lavar, mondar todas las verduras y cortarlas en trozos bastante similares. Dorar el diente de ajo en una cacerola con una cuchara de aceite. Agregar todas las verduras y salar. Cubrir con una tapa y [+]
Sopa de lentejas rojas
Cocinar los dientes de ajo en el horno o en el microondas hasta que estén tiernos, pelarlos y pisarlos con un tenedor. En una cacerola poner el aceite, y agregar la zanahoria, junto con el tomate, apio y [+]
Sopa de frijoles negros
Enjuagar los frijoles, cubrirlos con agua y dejarlos en remojo toda la noche. Al día siguiente cocinarlos a fuego lento durante unas 3 horas, en una cacerola con al menos siete tazas de agua. Agregar más [+]
Sopa de yogur
Mezclar el yogur con el aceite de oliva. Pelar los pepinos y cortarlos en daditos muy pequeños. Cortar también el ajo y el eneldo e incorporarlos al yogur, mezclando bien. Dejar reposar por lo menos una [+]
Ukha
Lavar, pelar y cortar las patatas en dados, al igual que la zanahoria y la cebolla; picar el perejil. Hervir todas las verduras excepto el puerro en 1 litro y 1/4 de agua con sal durante unos 15 minutos. [+]
Gazpacho sin pan
Preparar el gazpacho sin pan es una excelente manera de disfrutar este plato típico de la coocina andaluza, sin que resulte demasiado pesado. Fresco, ligero y muy colorido es ideal para servir como [+]
Sopa de calabaza, garbanzos y remolacha
Enjuagar la calabaza, cortarla por la mitad y retirarle las semillas y filamentos. Cortar en cubos de aproximadamente 1 centímetro. Lavar las remolachas y separar las hojas de los bulbos. Cortar las hojas [+]