Recetas de Ternera

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Albóndigas en salsa de curry
Retirar el tallo a las cebollas de verdeo y reservarlo, retirar la raíz y las hojas externas y picar las cebollas finamente. Mojar las rebanadas de pan con un poco de leche, luego apretar y desmenuzar. [+]
Escalopines con setas
En una sartén de fondo grueso, cocinar la chalota, el ajo y la salvia en una cucharada de aceite, a fuego medio. Agregar las setas limpias y cortadas en rodajas, sal y pimienta. Si no es época de setas [+]
Rollo de carne relleno
En un tazón grande poner la carne y agregar dos huevos, sal el queso rallado y la miga de pan remojada en leche y exprimida. Mezclar todo. Con los otros dos huevos, preparar unas tortillas. Colocar la [+]
Escalopes de ternera al limón
Golpear las rebanadas de carne sin adelgazarlas demasiado y enharinarlas bien. Derretir la mantequilla en una sartén grande. Sacudir ligeramente las rebanadas de carne para quitar el exceso de harina y [+]
Hamburguesa con radicchio, cebolla roja y salsa de yogur
Calentar en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra junto con el ajo, luego verter la cebolla cortada en aros y cocer a fuego medio para ablandarla. Después de 2-3 minutos, [+]
Cuadril con sabayón de cebollino
Colocar la carne en una fuente con un chorrito de aceite, romero y laurel, unos granos de pimienta rallada, 200 ml de vino y 50 de vermut. Marinar durante una hora. Picar las chalotas y freírlas con la [+]
Escalopes a la boloñesa
Golpear ligeramente las fetas de ternera con el ablandador de carne para hacerlas más delgadas. En un bol batir los huevos junto con el queso parmesano rallado, sal, pimienta, unas gotas de jugo de limón [+]
Ternera asada al curry con cebollitas
Salar la carne y pasarla por la harina mezclada con el curry de modo que se adhiera sobre toda la superficie. Derretir la mantequilla en una cacerola y dorar la carne durante unos diez minutos, girándola [+]
Carne de ternera con uvas negras y frutos secos
Secar bien la carne con papel de cocina absorbente y masajear la superficie con sal y pimienta. Calentar la mantequilla en una cacerola con aceite, ajo, triturado, romero y salvia. Agregar la carne y [+]
Pide de carne
El pide es la versión turca de la pizza, tiene una forma ovalada, en forma de barquillo, que se rellena con un picadillo de carne y yogur griego. Comenzar desmenuzando la levadura en un tazón pequeño, [+]
Pinchos de albóndigas
Romper las migas de pan y remojarlas en la leche durante 10 minutos para que se ablanden. Estrujar bien y colocar en un bol: combinar los dos tipos de carne picada, la salchicha sin piel y desmenuzada, los [+]
Anticuchos
La cocina peruana ofrece platos muy especiales, ricos en sabor y aroma. Es el caso de los anticuchos, brochetas de corazón de ternera cocidas a la plancha después de un largo adobo. Un plato que también [+]