Recetas pascua

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Bacalao a la vasca
Bacalao a la vasca
Haga cortar un trozo de pescado de la parte gruesa. Pele los ajos y córtelos en cuartos a lo largo; meche con ellos el pescado. Corte las cebollas en rodajas, los pimientos en tiritas y los tomates en [+]
Sopa de pescados lorenesa
Sopa de pescados lorenesa
Haga hervir las cabezas y esqueletos del pescado con el vino blanco seco y un lt. de agua, sal y aromas. Por otra parte saltee la cebolla y puerro picado en la mantequilla y aceite calientes. Añada las [+]
Fuente de pescado
Fuente de pescado
Salpimentar el pescado. Colocarlo en una asadera aceitada. Cubrir con los gajos de naranja, el ajo, el perejil, el cilantro y granos de pimienta. Reservar. Agregar las papas a la asadera con el pescado, [+]
Cordero agridulce
Cordero agridulce
Hacer una incisión paralela al hueso del cordero y sacar la glándula (especie de tendón grasoso). Moler la pimienta y comprimirla en la carne de cordero. Machacar el romero con ajo, pimienta negra, sal [+]
Trucha a la almendra
Trucha a la almendra
Precalentar el horno a 220° (caliente). Salpimentar las truchas y colocarlas en una asadera con el vino. Cubrir con papel aluminio y cocinar unos 20 minutos.Pasar las truchas a otra fuente y rescatar el [+]
Cazuela de cordero al limón
Cazuela de cordero al limón
Deshuesar el cordero y cortar la carne en dados. Calentar fuerte cuatro cdas. de aceite y dorar en él la carne. Pelar el ajo y apretarlo o exprimirlo sobre la carne, mezclar. Cortar la cebolla pelada, en [+]
Terrina en blanco y rosa
Terrina en blanco y rosa
Procesar la merluza y pasarla por un tamiz. Colocarla en un bol y a su vez, éste dentro de otro bol con agua y hielo. Agregar muy suavemente al pescado, el litro de crema y 5 claras. Salpimentar. Aparte, [+]
Salmón relleno
Salmón relleno
Retirar de la parte interna del salmón (a lo largo) 2 filetes de 100 gr. cada uno. Reservar. Rociar el salmón restante con jugo de limón, salpimentar y reservar. Para el relleno, procesar los filetes de [+]
Ensalada de frutos de mar
Ensalada de frutos de mar
Mezclar en un bol los anillos de calamar, el pulpo (cortado en trocitos), los camarones, las aceitunas, las cebollas, los pimientos, el apio y el perejil. Mezclar la sal y la pimienta con el jugo de [+]
Coulibiac (pastel de pescado)
Coulibiac (pastel de pescado)
Cocinar el pescado 10 minutos, al vapor. Blanquear (en agua hirviendo salada) las zanahorias y los zucchini, por separado, unos 3 minutos en cada caso. En una sartén con el aceite de oliva, cocinar 2 [+]
Pescado en salsa verde
Pescado en salsa verde
Mezclar el pocillo de aceite con la 1/2 taza de jugo de limón, el eneldo, sal y pimienta. Cubrir el pescado con esta preparación. Colocar en una asadera y llevar al horno unos 10 minutos. No deben [+]
Rollos de pescado con salsa de cítricos
Rollos de pescado con salsa de cítricos
Para preparar la salsa cítrica, en una cacerolita pequeña hervir los dientes de ajo pelados (retirar el brote central) hasta que estén tiernos, luego escurrir y procesar junto con el jugo de limón. [+]