Recetas pascua

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Cordero y tomates a la provenzal
Cordero y tomates a la provenzal
Caliente la mantequilla, agregue la miga de pan rallado y saltéela apenas; añada el ajo picado y el perejil, sal, pimienta y romero. Rellene con esto los tomates y póngalos en la parrilla, al mismo [+]
Pescado en masa
Pescado en masa
Colocar sobre la mesada ambas harinas mezcladas; añadir una cda. de sal; disolver la mantequilla (menos un copo) y agregar a las harinas; ir tomando la masa con la adición del agua que sea necesaria; [+]
Zarzuela de mariscos
Zarzuela de mariscos
Cortar la cola de la langosta por donde está unida al cuerpo, sacarle las pinzas haciéndolas girar. Cortar el cuerpo por la mitad a lo largo y retirar la carne (si se consigue viva cortar y colocar en la [+]
Langostinos marinados a la parrilla
Langostinos marinados a la parrilla
Dejar descongelar los langostinos y enjuagarlos (o utilizar frescos). Pelar los ajos y cortarlos en mitades o en cuartos. Calentar el aceite con el ajo, agregar el vino y el coñac, unos granos de [+]
Arroz con camarones
Arroz con camarones
Elegir los camarones retirándoles los trozos de caparazón que les hubiera quedado. Si se desea comprarlos sin limpiar, adquirir de 3/4 a 1 kg. de los mismos y luego limpiarlos bien.Preparar 1 lt. de [+]
Bacalao fresco a la mostaza
Bacalao fresco a la mostaza
Pulir y lavar las zanahorias, cortarlas en trozos parejos. Saltearlas en la mantequilla caliente, dándoles vueltas algunas veces. Espolvorearlas con la harina, dejar cocinar, mezclando y mojar con el [+]
Pescado en dos salsas
Pescado en dos salsas
Colocar en una asadera untada con aceite los pescados enteros y limpios. Salpimentar, agregar tomillo y jugo de limón.    Cocinar en horno caliente hasta que los pescados estén dorados, retirar.Para [+]
Pescado con aceitunas
Pescado con aceitunas
Freír las patatas en 3 cm de aceite caliente, hasta dorar ligeramente. Retirar con espumadera y dejar escurrir sobre papel absorbente. Aparte, freír en 2 o 3 cdas. de aceite, a fuego bajo, la cebolla y [+]
Besugo San Feliu
Besugo San Feliu
Pulir los puerros, cortarles la parte verde oscura y dividirlos en cuartos, o bien en anillos. Hervirlos durante 3 minutos en agua salada, escurrirlos. Untar con manteca una fuente de horno de tamaño [+]
Sopa de pescado al estragón
Sopa de pescado al estragón
Para la pasta de estragón, picar fino el perejil y el estragón. Trabajar el ajo en el mortero, agregar la miga del pan deshecha y mezclar. Mezclar las yemas con la crema de leche, agregar sal y un hilo [+]
Fuente del mar con salsa de yogur
Fuente del mar con salsa de yogur
Hervir las patatas en agua salada, sin pelar; dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en rodajas. Descortezar los langostinos, aderezarlos con poquísima sal, eneldo y gotas de limón. Hacer hervir un litro [+]
Pastel de acelgas
Pastel de acelgas
Preparar una masa de hojaldre, amasando la harina con un poco de agua tibia, un copo de mantequilla y una pizca de sal; dejar reposar 20 minutos y luego extender en forma de rectángulo; colocar la [+]