Recetas de Merluza
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Lavar muy bien los calabacines, secarlos, y cortarlos en cubos, bolitas (utilizando la cucharita para realizar papas noisette) o simplemente rodajas (no demasiado finas).Cortar la carne del pescado en [+]
Limpiar los filetes de pescado enjuagándolos con agua corriente, secarlos bien con un paño de cocina, retirar las espinas y cortarlos en trozos. Procesar el pescado hasta tener una mezcla homogénea. [+]
Cortar el pescado en rodajas gruesas, pasarlas por harina y freÃr en aceite caliente. Reservar. En una cacerola pone un poco de aceite, lo suficiente para cubrir los trozos de pescado, agregar el vinagre, [+]
Lavar y limpiar los pimientos y cortarlos en tiras no demasiado finas. Quitar la piel y las espinas del filete de salmón (use pinzas y sea cuidadoso especialmente con las más pequeñas), luego cortarlo [+]
Corte rectángulos de papel para cocinar, de 30 cm de ancho x 50 cm de largo, o del doble del tamaño de la porción del pescado. Coloque la porción del pescado en el centro del papel, cubra con los [+]
Untar con mantequilla una fuente para horno, colocar en ella los filetes y sazonarlos con la sal, el orégano, el perejil picado y espolvorearlos con abundante pan rallado. Disponer sobre los filetes la [+]
Limpiar los mejillones con un cuchillito, eliminando las barbas y las incrustaciones en las conchas. Pelar el ajo, lavar y picar el perejil y colocar en una olla grande y baja con un poco de agua y los [+]
Espolvorear los filetes con sal y pimienta a gusto. Marinarlos con el jugo de pomelo durante 20 minutos. Lavar los tomates y picarlos en cubos muy pequeños eliminando toda su agua y las semillas. Mezclar [+]
Lavar y pelar las zanahorias, luego cortarlas en juliana con una mandolina. Lavar los calabacines y tambipen cortarlos también en juliana. Condimentar con sal y pimienta los filetes de merluza y [+]
Para preparar las crepas de zanahorias, licuar las zanahorias hervidas con la leche para armar un jugo y reservar. Batir los huevos y agregar alternadamente la harina, el jugo de zanahoria preparado, el [+]
Colocar en un bol el pescado despinado y hervido. Desmenuzarlo con un tenedor y añadirle los copos de patatas, junto con el jugo de limón, la yema, el perejil picado y la leche. Sazonar con sal y [+]
Para el relleno procesar los filetes de merluza sin espinas. Colocar el puré de pescado en un bol y agregar el pan rallado y el cebollino picado. Reservar. Picar la cebolla y los puerros y saltearlos en [+]
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Budin soufflé marinero
Panna cotta con aceto balsámico
Panna cotta aromática de naranjas
Pato negro con panqueques de maÃz
Conejo en cróute de hierbas
Moro encamisado
Couscous del mar
Tarta Tatin de membrillos