Recetas Indias

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Pilaff de pollo
Pilaff de pollo
Sazone el pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite y la mitad de la mantequilla en una sartén grande y fría el pollo hasta que quede dorado. Retírelo. Fría la cebolla en la misma sartén durante 10 [+]
Pollo asado Taj Mahal
Pollo asado Taj Mahal
Prepare una marinada mezclando curry, pimentón, yogur, jugo de limón, aceite, sal y pimienta. Deje adobar el pollo durante toda la noche o por lo menos 6 horas. Ase al horno, 15 minutos de cada lado. [+]
Balti de langostinos
Balti de langostinos
Mezclar el jengibre rallado, el ajo cortado en rodajitas, el coriandro, el comino, la Cayena, los tomates rehidratados y procesados como un puré, el cilantro picado (en su defecto perejil, aunque no es lo [+]
Curry de berenjenas
Curry de berenjenas
Picar las cebollitas de verdeo. Pelar las berenjenas y cortarlas en dados. Untar una guisera con aceite o con rocío vegetal, calentar y saltear las cebollitas picadas, moviéndolas continuamente con una [+]
Tikka de pollo
Tikka de pollo
Cortar las pechugas en cubos grandes y colocar dentro de una fuente de vidrio profunda. Cubrir con todos los ingredientes de la marinada y dejar reposar no menos de tres horas. Retirar, armar brochetas y [+]
Brocheta de pollo (Tandoori tikka)
Brocheta de pollo (Tandoori tikka)
En un recipiente elabore el marinado -yogur, cilantro, ají molido, cardamomo y sal-. Deshuese la pechuga y trócela en cubos grandes. Marine dos horas en frio. Remueva el exceso de yogur y enhebre los [+]
Arroz al estilo indio (Veg biryani)
Arroz al estilo indio (Veg biryani)
Prepare el veg biryani: hierva en agua con sal el arroz Basmati. Saltéelo luego en una sartén con especias. Añada la coliflor, la zanahoria y las chauchas cortadas (previamente hervidas). Agregue [+]
Papas rellenas al curry (Aloo dum chutney walla)
Papas rellenas al curry (Aloo dum chutney walla)
Elija dos papas de buen tamaño. Córtelas en forma cilíndrica. Ahuéquelas por el centro en su parte mas larga, abra solamente un orificio (deje una base). Fría en aceite a alta temperatura. Retire las [+]
Pinchos de pollo (Tikka masala)
Pinchos de pollo (Tikka masala)
Elabore el marinado -yogur, paprika, ají, cardamomo y sal-. Deshuese la pechuga y trócela en cubos grandes. Marine dos horas. Remueva el exceso y enhebre los trozos en pinchos de madera. Con el horno a [+]
Tandoori prawn con ensalada
Tandoori prawn con ensalada
En un bol elabore la mezcla para el marinado -yogur, paprika, clavo de olor, sal y pimienta-. Limpie los langostinos, removiendo los intestinos y deje reposar dos horas en la mezcla de yogur, en el frío. [+]
Chutney de tomates
Chutney de tomates
Ponga los tomates en una cacerola de hierro o de fondo grueso (no de aluminio), agregue el azúcar, el vinagre, la sal, el  garam masala y el ajo. Espolvoree con el kummel. Cocine a fuego moderado durante [+]
Chutney de frutas
Chutney de frutas
Ponga la fruta en una cacerola de hierro o de fondo grueso (no de aluminio). Añada el resto de los ingredientes. Cocine a fuego suave durante 40 minutos, revolviendo frecuentemente con una cuchara de [+]