Recetas de Mousses
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Pele las manzanas, córtelas en rodajas y cuézalas con el azúcar, una cascarita de canela o un trozo de vainilla, revolviendo frecuentemente para formar un puré. Cuando la compota este transparente, [+]
Para las lágrimas, corte 12 tiras de láminas de acetato de 15 cm de largo por 5 cm de alto. Derrita los chocolates, por separado, en una cacerolita sobre fuego mínimo. Coloque las tiras sobre la mesa. [+]
Para las estrellas, corte el chocolate blanco en trocitos. Derrítalo a baño María colocándolo en una cacerola y está dentro de otra con agua, a fuego mínimo. Forre una placa con papel mantequilla. [+]
Mezclar y calentar las frutillas con 1 sobre de gelatina sin sabor. Procesar sin desintegrar del todo y enfriar. Batir la nata con 3 cdas. de azúcar. Agregar las frutillas y las claras batidas con las [+]
Derretir el chocolate en baño de María.Batir la mantequilla con el azúcar, incorporar el chocolate derretido y las 3 yemas de a una por vez (se pueden eliminar agregando una clara más). Batir las [+]
Bata el café soluble con el azúcar y 6 cdas. de agua caliente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se haga espumosa. Bata la nata, muy fría, hasta que tenga consistencia; añada el licor de [+]
Derretir el chocolate a baño María, dejar entibiar. Batir la mantequilla. Batir las yemas con la mitad del azúcar a blanco. Mezclar el chocolate tibio con la mantequilla y luego las yemas. Aparte batir [+]
Mezclar la fruta con el zumo, el agua y el azúcar. Separar la mitad y mezclarla con un sobre de gelatina previamente disuelto en 4 cdas. de agua (y llevada unos segundos al fuego). Colocar en un molde de [+]
Mezclar el azúcar, pizca de sal .y agua y cocinar durante 5 minutos. Dejar enfriar y agregar la nata sin batir y el jugo de limón. Poner a congelar. Batir las claras a nieve y añadir poco a poco el [+]
Mezclar el queso blanco con un pote de nata y el azúcar, mezclando hasta que ésta se disuelva. Rallar la cascara de un limón y exprimir los dos; agregar ambas cosas a la crema anterior. Remojar la [+]
Para hacer la masa, preparar una masa sablee (quebradiza) con la mantequilla desmenuzada, las harinas, la avena, el polvo para hornear y el azúcar. Hacer la masa agregando agua helada y unirla apenas para [+]
Con la punta de los dedos o con un tenedor desmenuzar la mantequilla con la harina en un bol. Agregar el azúcar, mezclar e incorporar agua fría hasta que se forme la masa, sin amasar. Espolvorear el [+]
Bavaroise de dos colores con kirsch y...
Bavaroise de duraznos
Mousse helada de albaricoques
Mousse de café
Mini mousse de chocolate
Mousse de chocolate blanco
Parfait de tres chocolates
Mousse de albaricoques
Mousse de manzana
Mousse de naranjas