Recetas de Mousses
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Para el merengue, batir las claras a punto nieve e incorporar el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir. Añadir con movimientos envolventes el azúcar impalpable y el cacao, tamizados. Colocar el [+]
Preparar un almíbar con el azúcar y el agua 100 cc de agua; llevar a ebullición y dejar enfriar. Preparar el merengue, para ello, verter las claras de huevo, el azúcar glas y unas gotas de zumo de [+]
Pelar los plátanos, cortarlos en pedazos pequeños, colocarlos en un bol y pisarlos con un tenedor hasta obtener una puré, añadir el azúcar y mezclar bien los ingredientes. Con un exprimidor, exprimir [+]
Hidratar la gelatina en agua fría y hacerla derretir a baño maría o en el microondas. En un bol, batir a blanco los huevos con el azúcar, añadir la nata, el queso mascarpone y la cáscara de las [+]
Mezclar la leche y la nata en una cacerola pequeña y llevar a fuego medio-bajo; agregar el azúcar y revolver hasta que se disuelva completamente; luego apagar el fuego y dejar enfriar en un lugar fresco. [+]
Romper en trocitos el chocolate y colocarlo en un recipiente apropiado para cocinar a baño María, junto con la leche de almendras, lavainilla, canela al gusto, el café y el azúcar. Llevar a fuego suave [+]
Colocar los arándanos, el azúcar y el agua en un recipiente que podamos meter en el microondas.Calentar durante 3 minutos a fuego medio la mezcla del bol. Remover de vez en cuando. [+]
Lavar los albaricoques y sacarles los carozos. Colocarlos en una cacerola junto con el agua, 1 taza de azúcar y la ralladura de limón. Llevar a fuego y cocinar hasta que estén tiernos. Retirar, escurrir [+]
Preparar la gelatina de cerezas como se explica en el paquete pero disminuyendo la cantidad de agua fría que se agrega al final. Echarla en una budinera lisa mojada, dejar enfriar a temperatura ambiente y [+]
Bata la mantequilla junto con el azúcar a blanco. Agregue las yemas de a una. Añada el chocolate derretido y la harina. Por último, incorpore lentamente las claras batidas en punto de nieve. Vierta en [+]
Para el bizcocho: Funda el chocolate en baño de María. Bata a blanco la mantequilla con el azúcar glas. Agregue las yemas de a una e integre también el chocolate derretido. Tamice la harina y añada a [+]
Prepare el almíbar hirviendo el azúcar en el agua, lleve a fuego mediano por unos 15 minutos. Lo importante es no dejar de remover, porque de lo contrario se puede caramelizar el almíbar y no servirá. [+]
Lágrimas de chocolate
Bavaroise de champagne
Mousse de chocolate blanco y moka
Copa normanda
Bavaroise almendrada
Namelaka (crema dulce japonesa)
Mousse de dulce de leche sobre salsa ...
Mousse de chocolate blanco y naranja
Mousse de café irlandés