Recetas de Sopas y guisos

Subcategorias: Sopas | Guisos | Caldos
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Roast beef estofado
Saltee en una cacerola (o en la morocha) la carne salpimen­tada y la cebolla, agregue la hoja de lau­rel y el orégano. Incorpore el vino, el to­mate, las zanahorias y el nabo. Lleve a ebullición, baje [+]
Sopa de cebollas gratinadas
Preparación:Dore las cebollas en una cacerola con la manteca, revolviendo continuamente con cuchara de madera. Agregue el caldo y, a partir de que rompe el hervor, cocine 1 hora. A último momento agregue [+]
Ossobuco con hongos
Preparación:Salpimiente y enharine el ossobuco. Saltee la cebolla en manteca y aceite, agregue el ossobuco, dore por ambas caras. Eche el vino, y cuando éste se haya evaporado, quite los ossobucos de la [+]
Rosbif al vino tinto
Preparación:Dore la carne, a fuego alto, en manteca. Agregue las cebollas, rehogue un par de minutos, eche el tomate concentrado, mezcle y acto seguido esparza la harina. Revuelva todo, salpimiente, [+]
Lentejas aragonesas
Preparación:Ponga las lentejas en remojo desde el día anterior. Cámbieles el agua y cocínelas con el jamón. Aparte, en otra sartén, saltee en un poco de aceite los puerros, la cebolla, los [+]
Caldereta de cordero
Preparación:En una cacerola, rehogue la carne en el aceite. Agregue la cebolla, el puerro, la zanahoria y sazone. Eche la harina, revuelva, cocine 2 minutos y añada los tomates, el ajo y el perejil. [+]
Guiso de lentejas con pollo
Preparación:Trocee el pollo y separe las pechugas para incorporarlas al final. Dore todo (excepto las pechugas) en manteca. Agregue la cebolla y el caldo. Deje cocinar 1 hora. Retire el pollo, deshuéselo [+]
Guiso de garbanzos con salchichas
Preparación:Coloque la panceta junto con el caldo y lleve a ebullición. Añada los garbanzos y las verduras para sopa, cocine 40 minutos más. Añada las zanahorias y las papas, cocine 20 minutos. Retire [+]
Guiso verde
Preparación:Caliente el caldo hasta que hierva y añada las arvejas coladas. Incorpore las verduritas para caldo y el jamón crudo. Cocine 1 hora. Agregue las papas. Cocine 30 minutos más. Corte en tiras [+]
Sopa de ajo y tomate
Preparación: Precalentar el horno a 100°C y colocar el pan en la rejilla central por 15 minutos para que quede bien seco. Pelar los tomates y quitarle las semillas. Triturarlos junto a la mitad de los [+]
Sopa de chorizo
Cocine el chorizo en el aceite.Mientras tanto, ponga los huevos en agua para que se cocinen. Cuando el chorizo esté cocido, retire parte de la grasa y agregue la cebolla picada.Ponga las seis rebanadas de [+]
Sopa de hojas de rabanito
Preparación:Lavar muy bien y secar las hojas de rabanito. Reservar. Pelar papas y batata. Cortarlas en cubitos. Cocinarlas en agua ligeramente salada.Picar las cebollas.Calentar 3 cdas. de aceite de oliva [+]