Recetas de Ternera
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Limpiar y lavar las judías verdes y las zanahorias. Cortar las zanahorias en juliana y hervir todo en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos. Escurrir y saltear en una sartén con 20 gr. de [+]
Pelar las cebollas, cortarlas por la mitad y luego cortarlas en tiras medianamente finas con un cuchillo o una mandolina. En una sartén grande calentar la mantequilla con una hoja de laurel (también se [+]
Poner la carne picada en un bol junto con el huevo, la sal, el queso rallado, el pan remojado y exprimido y el pan rallado. Amasar con la mano y formar un compuesto compacto.
Dividir la mezla en 6 [+]
Cortar la carne en 4 lonchas. Colocarlas en un recipiente y cubrirlas con 1/2 litro de cerveza, el pimentón, 3 dientes de ajo machacados con su piel, una ramita de tomillo, 50 g de aceite y una pizca [+]
Blanquear las acelgas en un cazo y exprimirlas. Romper las rebanadas de pan en un bol, agregar la leche y dejar que se ablande, aplastándolas con un tenedor. Agregar los huevos, el parmesano y mezclar. [+]
Cortar los tomates cherry en trozos y picar la cebolla. Mezclarlos y sazonarlos con 1 cucharada de jugo de lima, 1 cucharada de aceite y sal.
Pelar los aguacates y machacar la pulpa. Sazonar con la chalote [+]
Atar los medallones de carne con hilo de cocina. Después de haberlos atado, pasarlos por la pimienta verde triturada haciendo que se adhiera bien por ambos lados de los medallones.
En una sartén, [+]
Preparar la salsa de carne, picando la cebolla, la zanahoria y el apio; sofreírlos en aceite.
Añadir la carne picada, salpimentar, agregar el vino y dejar que se evapore.
Incorporar el puré de tomates y [+]
Cortar las lonchas de carne en 2 o más trozos dependiendo del tamaño. En una sartén grande calentar 3 cucharadas de aceite, colocar las rodajas sobre ellas y dorarlas durante 2 minutos por lado. [+]
Mezclar la leche de coco, las almendras molidas y la pasta de tomate para formar una pasta. Reservar.
En un procesador de alimentos pequeño (o mortero de mano), picar las cebollas, los chiles verdes, el [+]
Disponer las lonchas de carne sobre la superficie de trabajo. Colocar una loncha de jamón cocido y lonchas de queso sobre cada una. Luego enrollar y cerrar con un palillo.
Picar finamente la cebolla y [+]
Picar finamente las cebolletas. Agregar el ajo machacado. Cortar los tomates en cubos. Picar el cilantro en trozos grandes.
En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes picados con la pimienta de [+]
Brochetas de lomo con sésamo
Picadillo
Matambre arrollado
Pastel de carne y verduras
Guiso gitano al gratín
Ternera a la húngara
Bocconcini de ternera con polenta
Escalopes con legumbres y crema de ho...
Ternera con olivas al vermouth
Pinchos de albóndigas