Recetas berenjenas

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Berenjenas rellenas con verduras y panceta
Berenjenas rellenas con verduras y panceta
Cortar las berenjenas en 2 a lo largo. Realizar cortes en la pulpa sin llegar hasta el final y cocinarlas por el lado de la pulpa en una sartén ligeramente engrasada durante 10 minutos. Una vez que estén [+]
Berenjena a la pizzaiola
Berenjena a la pizzaiola
Lavar y pelar las berenjenas, luego cortarlas en rodajas no demasiado finas y colocarlas en capas en un colador espolvoreándolas con sal gruesa. Colocar un peso encima y dejar reposar durante 30 minutos [+]
Budín de berenjenas
Budín de berenjenas
Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos para cocinarlas más rápido. Llevar a hervir en abundante agua durante unos 20 minutos. Mientras tanto, lavar las berenjenas y cortarlas en cubos. [+]
Maqluba (Pastel invertido de arroz con berenjenas y pimientos)
Maqluba (Pastel invertido de arroz con berenjenas y pimientos)
Calentar el horno a 200 ° C. Poner las berenjenas y los pimientos en 2 placas diferentes. Condimentar ambos con aceite de oliva ligero, 1/2 cucharadita de sal y tomillo, luego disponer por encima los [+]
Calamares a la plancha con crema de berenjenas
Calamares a la plancha con crema de berenjenas
Cocinar las berenjenas en una parrilla, quemando un poco la cáscara, durante unos 20’. Cortarlas en trozos, sin pelarlas, descartando solo el tallo; mezclarlas con la tahina, el jugo de un limón, 50 [+]
Pastel de arroz con berenjenas a la pizzaiola
Pastel de arroz con berenjenas a la pizzaiola
Preparar la salsa de tomate. En una cacerola poner un poco de aceite con la cebolla picada y cuando esté dorada, agregar el puré de tomates, una pizca de sal y el orégano, dejar que la salsa sazone [+]
Berenjenas al horno con concasse de tomate
Berenjenas al horno con concasse de tomate
Pelar los tomate, vaciarlos de semillas, cortar en trozos grandes (concassé), colocarlos en un recipiente y mezclar con la sal, las rebanadas de ajo, una cucharada de vinagre o aceto, un poco de aceite de [+]
Salteado de berenjenas
Salteado de berenjenas
Lavar las berenjenas y secarlas bien. Cortarlas en rebanadas que no sean muy delgadas y ponerlas en un colador, rociarlas con sal para que pierdan su agua amarga. Dejar durante media hora. Mientras tanto, [+]
Tarta de berenjenas
Tarta de berenjenas
Lavar las berenjenas y eliminar los extremos, luego cortarlas en rodajas circulares de aproximadamente 4 mm de grosor usando una mandolina o un cuchillo. También cortar la mozzarella ahumada (scamorza) en [+]
Imam Bayildi (berenjenas al estilo turco)
Imam Bayildi (berenjenas al estilo turco)
Hacer unas incisiones verticales a las berenjenas sin separarlas. Así enteras, freirlas por lo menos 5 minutos por lado. Ponerlas a escurrir el exceso de aceite en papel absorbente durante 30 minutos. [+]
Croquetas de berenjenas y quinoa
Croquetas de berenjenas y quinoa
Lavar las berenjenas y cortarlas en cubos. En una sartén antiadherente, dorar el diente de ajo en el aceite y agregar las berenjenas. Agregar sal y pimienta y cocinar hasta que estén tiernas. Retirar y [+]
Rollos de berenjena y tofu
Rollos de berenjena y tofu
Lavar la berenjena, quitar el tallo y cortarla en rodajas de 1 cm de grosor. Engrasar cada rodaja con aceite. Calentar la parrilla y colocar las rodajas de berenjena encima. Cocinar de ambos lados, durante [+]