Recetas gambas
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Enjuagar las almejas y dejarlas en remojo durante dos horas, cambiando el agua cada media hora. Mientras tanto, limpiar los mejillones raspando las valvas con un cuchillo pequeño y quitando el [+]
Hervir el arroz en agua ligeramente salada. Escurrirlo y ponerlo en un bol para que se enfrÃe.
Pelar las gambas, quitar el hilo negro, lavarlas y secarlas. Si son demasiado grandes, cortarlas por la mitad [+]
En un cazo calentar la mantequilla y sofreÃr los langostinos, previamente pelados, durante unos minutos de cada lado. Retirarlos del fuego. Usar la misma sartén para dorar los dientes de ajo. Agregar el [+]
Calentar el aceite en una sartén profunda tipo wok, agregar las gambas y cocinar por un minuto hasta que se pongan rosadas. Retirar las gambas de la sartén y reservarlas. Agregar a la sartén un poco [+]
Preparar la mezcla para dar sabor a las brochetas: en un mixerl poner 80 gr. de pan rallado, 1 rebanada de pan cortada en trozos pequeños, 1 diente de ajo pelado, perejil fresco, dos cucharadas de aceite [+]
Preparación del Kateh Lavar el arroz en un tazón hasta eliminar todo el almidón y dejar drenar bien. Colocar el arroz en una sartén antiadherente, agregar agua hasta que exceda ligeramente el nivel del [+]
Llevar agua a ebullición en una cacerola y añadir las gambas. Apenas suban a la superficie, escurrir y reservarlas. Agregar el tamarindo, dosificándolo en función del grado de amargor deseado, la [+]
Calentar el aceite en una sartén profunda tipo wok, agregar las gambas y cocinar por un minuto hasta que se pongan rosadas.Retirar las gambas de la sartén y reservar. Agregar un poco más de aceite si es [+]
Limpiar las gambas quitando la cáscara, lavarlas, escurrirlas y colocarlas en una sartén con el aceite y el ajo picado. Después de unos minutos de cocción, mezclar las gambas con el marsala y continuar [+]
Pelar las colas de las gambas sin quitar la cola. Cortarlas a lo largo para que se abran ligeramente y eliminar el intestino oscuro. Pelar el hinojo y cortarlo en rodajas muy finas. Pelar 1 toronja y 1/2; [+]
Comenzar con la salsa: en un tazón pequeño mezcar la mermelada de naranja, la mostaza y la sal con una cuchara o batir a mano hasta obtener una salsa homogénea. Mantener en un lugar fresco Limpiar las [+]
Hervir un litro y medio de agua con sal, a la que se le habrá agregado 30 gr. de mantequilla. A la primera señal de ebullición, verter la harina instantánea en forma de lluvia. Revolver rápidamente [+]