Recetas para invitar

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Vol-au-vent báltico
Vol-au-vent báltico
Haga un caldo con los espinazos de pescado, una zanahoria, una rama de apio, perejil, una hoja de laurel, dos cucharaditas de vino blanco y un litro de agua; déjelo hervir 20 minutos. Corte los filetes en [+]
Guisantes a la francesa
Guisantes a la francesa
Desgrane los guisantes y póngalos en una olla junto con el ramito de hierbas, las cebollitas, sal, azúcar, 100 gr. de mantequilla blanda y 1/2 vaso de agua. Mezcle todo y lleve a fuego suave hasta que [+]
Crepes de naranja flambeados
Crepes de naranja flambeados
Mezcle el huevo con la harina, agregando esta poco a poco y alternando con pequeñas cantidades de leche; añada el azúcar, la vainilla, una cda. de licor de naranja y una de cáscara rallada. Deje [+]
Patatas a la crema de queso azul
Patatas a la crema de queso azul
Pele las patatas, córtelas en rodajas finas; mezcle el queso gruyere rallado con la leche, sal y pimienta recién molida. Unte una fuente de horno y mesa con mantequilla, haga capas de patatas y de leche [+]
Pollitos al vermut
Pollitos al vermut
Salpimiente los pollitos por dentro y por fuera, póngales adentro unas ramitas de hierbas aromáticas, como orégano, tomillo, salvia o cualquiera de su agrado. Úntelos con mantequilla y cuézalos a [+]
Minú de chocolate
Minú de chocolate
Para las estrellas, corte el chocolate blanco en trocitos. Derrítalo a baño María colocándolo en una cacerola y está dentro de otra con agua, a fuego mínimo. Forre una placa con papel mantequilla. [+]
Espuma de frutillas
Espuma de frutillas
Mezclar y calentar las frutillas con 1 sobre de gelatina sin sabor. Procesar sin desintegrar del todo y enfriar. Batir la nata con 3 cdas. de azúcar. Agregar las frutillas y las claras batidas con las [+]
Torta suiza
Torta suiza
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar y la mantequilla blanda hasta obtener una crema. Derretir la tableta de chocolate. Agregar el chocolate derretido al batido de mantequilla, [+]
Vol-au-vent marino
Vol-au-vent marino
Picar el puerro, saltearlo en la mantequilla sin que tome color y echar el caldo y el vino. Condimentar, dar un hervor de unos minutos y deslizar los filetes cortados en trocitos medianos. Echar los [+]
Trucha rellena
Trucha rellena
Limpiar el pescado, dejar la cabeza y a cola, quitar el espinazo dejando los filetes unidos por los extremos y salpimentarlos. Calentar aceite de oliva y saltear rápidamente las verduras. Echarles unas [+]
Torta helada de frutas y merengue
Torta helada de frutas y merengue
Comprar un bizcochuelo de vainilla o chocolate, quitarle una tapa y ahuecarlo. Rellenarlo con helado de frutilla y cubrir con frutas rojas de verano. Llevar una hora al freezer. Hacer un almíbar a punto [+]
Sopa fría de mejillones
Sopa fría de mejillones
Limpiar y pelar el puerro y las papas. Cortarlos en pequeños cubitos (brunoise). Limpiar bien los mejillones controlando previamente que estén cerrados. Calentar un recipiente de acero inoxidable y echar [+]