Recetas pascua

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Spaghetti a la marinera
Spaghetti a la marinera
Picar la cebolla y freírla. Agregarle 1 cda de pimentón, el extracto de tomates, los calamares, los pulpitos, el aceite y el jerez. Cocinar unos minutos. Hervir la pasta en abundante agua con sal. [+]
Mejillones a la catalana
Mejillones a la catalana
Lavar muy bien los mejillones y rasparlos para quitarles las adherencias. Colocar en una cacerola con el vino y 1/2 taza de agua. Poner la cacerola sobre el fuego, tapada, hasta que los mejillones se [+]
Pulpo con arroz
Pulpo con arroz
Limpiar y lavar bien el pulpo. Poner agua en una cacerola en cantidad suficiente como para cubrir el pulpo, junto con las verduritas pare caldo; cuando suelte el hervor llevar el pulpo, dejar hervir unos [+]
Canelones de humita
Canelones de humita
Preparación de la masa: Poner la harina sobre la mesada junto con la sal, hacer un hoyo y colocar en él las yemas y el aceite; agregar un poco de agua, mezclar los ingredientes y luego, gradualmente, ir [+]
Bacalao a la crema
Bacalao a la crema
Lavar el pescado y cortar en trozos parejos, retirándole todas las espinas posibles; luego sazonar.Pasar los trozos de pescado por harina y colocar en una fuente de horno enmantequillada. Bañar con la [+]
Cappelletti
Cappelletti
Preparación del relleno: Colocar en un tazón el jamón picado; agregar el queso rallado, ralladura de nuez moscada y el perejil. Dorar la cebolla en la mantequilla y volcar en el tazón, sazonar con sal [+]
Soppa de cappelletti
Soppa de cappelletti
Enjuagar los cappelletti con agua caliente, para retirarles toda la harina que tuvieran. Poner el caldo en una cacerola y colocar sobre el fuego: cuando suelte el hervor agregar los cappelletti. Dejar [+]
Pescado relleno
Pescado relleno
Vaciar el interior del pescado y retirar el espinazo. Lavar y secar bien. Sazonar interiormente con sal, pimienta y el jugo de 1/2 limón.Saltear la cebolla en 25 gr. de margarina hasta que esté [+]
Budín de anchoas
Budín de anchoas
Limpiar el pescado, lavar y hervir en agua con sal durante 20 minutos. Escurrir muy bien, retirar la piel y las espinas y desmenuzar.Poner al fuego en una cacerola el aceite y los tomates reducidos a [+]
Anchoítas guisadas
Anchoítas guisadas
Limpiar y lavar bien los pescaditos. Secar y pasar por harina mezclada con sal y pimienta.Fundirla mantequilla o margarina en una sartén y agregar los tomates reducidos a puré, sal y pimienta. Dejar [+]
Cartucho de pescado
Cartucho de pescado
Lavar y secar bien los pescados o los filetes y sazonar con sal y pimienta. Acomodarlos en una fuente de horno forrada con un papel impermeable grande y aceitada. Rociar con el jugo de limón.Freír la [+]
Pierna de cordero a la campesina
Pierna de cordero a la campesina
Deshuesar la pierna de cordero y frotar bien con los ajos aplastados, sazonar con sal y pimienta, poner en una fuente y rociar con el jugo del limón y el aceite. Atar para que tome forma redondeada y [+]