Recetas de Mariscos

Subcategorias: Mariscos
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Mejillones gratinados con puerros
Comenzar limpiando los mejillones: quitar el biso, es decir, la barba que sobresale de la concha del mejillón y raspar las impurezas de las conchas utilizando lana de acero o incluso mejor, una cepillo [+]
Cataplana
La cataplana es una cacerola de cobre, muy utilizada en la cocina portuguesa, en particular para cocinar este delicioso plato de pescado de la que ha tomado su nombre. [+]
Salteado de mar al verde
Eviscerar los calamaretis, retirar el pico, ojos y láminas cartilaginosas. Limpiar las galeras o navajas lavarlas y cortarlas en trozos. Picar 2 chalotas y saltearlas en aceite caliente, junto con 3 [+]
Crema de garbanzos y gambas
Lavar las gambas, quitar la cabeza y retirar suavemente el caparazón, dejando el tramo final de cola. Pinchar ligeramente el dorso y, con la ayuda de un palillo, retirar el intestino (el hilo negro que se [+]
Gambas a la cantonesa
Este plato es famoso por su delicioso sabor y su particular combinación de sabores tanto por los amantes de la cocina china como por los más tradicionalistas. Preparación: Caliente la mantequilla en una [+]
Bobó de camarão
Pelar la mandioca con un cuchillo afilado y cortarla en trozos pequeños para facilitar la cocción. Lavar y limpiar las gambas, reservando las cabeza; dejar las gambas en remojo durante unos 30 minutos en [+]
Salteado de gambas con almendras tostadas
Pelar la corteza de las colas de gambas. Pelar el puerro, lavarlo bien y cortarlo en rodajas finas. Filetear las almendras. Derretir en una cacerola, 60 gr. de mantequilla, sin freírla, luego agregar las [+]
Gambas a la cerveza
Poner una pizca de sal gruesa y una cucharadita pequeña de granos de ambas pimientas en una sartén (si no consigue las indicadas en la receta, utilizar granos de pimienta negra y blanca). Con una llama [+]
Salteado de mejillones y almejas
Para limpiar los mejillones poner los mariscos en un tazón grande, luego enjuagarlos bien con agua corriente. Con un movimiento enérgico, separar manualmente la barba que sobresale de las valvas). [+]
Vieiras gratinadas
Comenzar con la panura: retirar la corteza al pan y cortar la miga en cubitos. Poner los cubitos en un mixer, agregar el aceite, sal y pimienta al gusto junto con las hierbas aromáticas, el perejil, la [+]
Calamares y gambas fritos empanados con harina de maíz
Con un cuchillo afilado limpiar los calamares, quitándoles la piel, y las aletas. Quitar el ojo y separarlo de los tentáculos. Luego cortar los tubos de calamar en anillos de medio centímetro. Limpiar [+]
Calamares ajo y pimienta
Poner el ajo y la pimienta peladosen un mortero, pisar todo hasta que tener una pasta homogénea. Calentar el aceite en una sartén, agregar el ajo y la pasta de pimienta, dorar por un minuto, agregar la [+]