Recetas de Sopas y guisos

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Sopa de alcauciles
Preparación:Cortar las puntas de los alcauciles y sacar las hojas exteriores duras; cortarlos en cuartos y rociarlos con jugo de limón, para que no se oscurezcan. Calentar la mitad de la manteca en una [+]
Sopa agridulce
Preparación:Calentar el aceite en una cacerola y dorar los huesos, cortados en trozos y las cebollas en dados. Agregar encima dos litros de agua y el caldo y hervir durante una hora, a fuego suave. Colar [+]
Crema de lentejas
Poner las lentejas en una cacerola, con dos litros de agua. Hervirlas durante una hora y media, a fuego suave. Pasarlas por tamiz para obtener una crema y añadirle el caldo, dejándolo disolver sobre [+]
Sopa del mar
Preparación:Hacer hervir el agua con las cabezas y espinazos de pescado, sal, pizca de azúcar, el vinagre, laurel, mostaza, comino y especias para pescado y las cebollas en cuartos, durante treinta [+]
Sopa del archipiélago
Hacer preparar el pescado en filetes. Poner un 1 y 1/2 lt. de agua en una cacerola y agregar las cabezas y espinazos de pescado, las especias y aromas, unas ramitas de perejil, lo verde de los puerros, [+]
Puchero a la criolla
En una olla grande poner a hervir abundante agua con un sal gruesa.Cuando el agua llegue a punto de ebullición agregar la carne de vaca.Pasados unos 15 minutos retirar la espuma de la superficie y agregar [+]
Sopa gratinada de cebollas
Cortar las cebollas en rodajas y cocinarlas en la manteca, a fuego suave sin que tomen color.Cuando estén tiernas, agregar la harina y revolver rápidamente para que no se queme.Agregar el caldo y cocinar [+]
Crema de arvejas y puerros
Preparación:Poner a dorar los puerros en una sartén con la mitad de la manteca. Cocinarlos pero sin que se doren.Limpiar, pelar y cortar las papas en pequeños trozos.Colocar en una olla con abundnte [+]
Sopa de melón
Preparación: Pelar el melón y triturarlo con la minipimer. Ponerlo en la nevera. Una vez esté frío, servir en un bol y añadir trocitos de jamón y pipas [+]
Sopa Divina
Preparación: El dia anterior se lava y se coloca a remojar los granos de pimienta, retirándoles el agua del remojo al menos dos veces, y colocando agua nueva. El día de la preparacion se colocan los [+]
Sopa de verduras
Preparación:Limpiar y picar todas las verduras (menos las patatas) en trozos muy pequeños.Poner todas en una olla grande con abundante agua, un poco de sal, un chorrito de aceite de oliva, el ajo y la [+]
Sopa de lechuga con láminas de bacalao y alcachofas
Preparación:En una cazuela con abundante agua pon a cocer los muslos y el esqueleto de la gallina, una cebolla cortada en tres trozos, la zanahoria troceada, una rama de perejil y una pizca de sal. Cocina [+]