Recetas de Tocino

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Nubes de huevo y tocino
Separar las yemas de las claras. Montar éstas últimas con una pizca de sal, con una batidora eléctrica. Deben quedar bien espumosas. Ayudándose con una cuchara formar 4 nidos de claras de huevo sobre [+]
Tortilla soufflé al horno
Utilizar huevos a temperatura ambiente. En un bol, batir las yemas de huevo con la leche y la harina. Añadir sal y pimienta (si gusta, también parmesano rallad). Batir las claras de huevo a punto de [+]
Panecillos para fiestas
Diluir la cucharadita de malta (o, alternativamente, una de azúcar) en un recipiente donde con un poco de agua tibia, tomada de los 400 ml a disposición. Añadir la levadura desmenuzada y revolver. En el [+]
Crocantes de polenta con tres sabores
Extender la polenta cocida sobre la mesada de trabajo, extirarla con el palote bien fina y cortar 60 cuadrados de 3 cm. de lado y unos pocos milímetros de espesor. Pincelarlos con aceite y cocinarlos en [+]
Crepas verdes con tocino y miel de castaño
Rallar 2 calabacines (sólo la parte verde, no el interior con semillas) hasta obtener unos 100 gr. Pasar 1 o 2 minutos por agua hirviendo con sal. Escurrir, exprimir y procesar con la batidora de mano. [+]
Sopa de almejas (Clam Chowder)
Poner las almejas en agua con sal durante 2 horas para purificarlas de la arena. Cortar las 4 hogazas de pan (preferiblemente masa fermentada) horizontalmente para retirar la tapa superior y vaciarlos la [+]
Mini croissant de hojaldre con tocino y fontina
Estirar la masa de forma redonda, de un espesor uniforme de unos pocos milímetros aproximadamente. Cortarla (como si fuera una pizza) en 16 triángulos (cortar en 4 trozos y luego cada rebanada por la [+]
Pasta con setas y olivas
Cortar el tocino en tiras.Freirlo en una sartén, escurrir el líquido de cocción y mantener a un lado. Cortar las setas en rodajas. Pelar y picar finamente la cebolla, freír en una sartén con 4-5 [+]
Mariposas, tomates y tocino
En una sartén grande poner un poco de aceite y saltear la chalota cortada en rodajas finas. Mientras tanto, cortar los tomates cherry en cubos pequeños. Cuando la chalota esté ligeramente dorada, [+]
Hojaldre relleno rústico
En una sartén freír un diente de ajo en el aceite, añadir las setas bien limpias, 3 cucharadas de vino blanco y dejar evaporar. Acomodar la masa en un molde, pinchar el fondo con un tenedor y disponer [+]
Rollo de carne estofado
Colocar la carne en la tabla de cortar y aplanarla para que quede más fina, salarla. En un bol mezclar el tocino y el jamón picados, el ajo y el romero, espolvorear la mezcla sobre la carne, enrollar [+]
Patatas al horno con tocino
Lavar las patatas y ponerlas a hervir enteras y sin pelar, durante unos 5 minutos. Escurrirlas y secarlas bien. Pelar las patatas hervidas, cortarlas en trozos pequeños y colocarlos en una bandeja [+]