Recetas Francesas
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Cortar la panceta en tiritas finas y calentarlas en una sartén hasta que comiencen a soltar su grasa, sobre calor suave. Aumentar el calor y añadir las cebollas cortadas en rodajas y cocinarlas hasta que [+]
Limpiar los champiñones y lavarlos, luego cortarlos en rodajitas, para después picarlos. Batir el queso con las yemas, los champiñones picados, el queso rallado, sal y pimienta. Batir las claras a [+]
Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. Ponerlas en una cacerola amplia, con una buena cda. de mantequilla y hacerlas dorar apenas, moviéndolas de vez en cuando. Espolvorearlas entonces con la [+]
Tapizar una tartera de 26 cm enmantequillada, con el hojaldre. Cortar la panceta en trocitos y freÃrla hasta que suelte su grasa. Cortar las cebollas en rodajas finas y saltearlas con la panceta, [+]
Batir los huevos y las yemas sobre baño MarÃa suave, agregando poco a poco el azúcar, luego el jugo de limón, después la piel y pizca de sal. Seguir cocinando, sin dejar de revolver durante 5 minutos. [+]
Cortar las cebollas en rodajas y hervirlas en agua apenas salada hasta que se ablanden. Cortar la panceta ahumada en tiritas y calentarlas en una sartén hasta que pierdan su grasa, hacerla escurrir. [+]
Unte con mantequilla una fuente redonda de horno de un litro y medio de capacidad; rodéelo con una hoja de papel impermeable que sobrepase en cinco centÃmetros la altura del molde. Unte con mantequilla [+]
Elija unas hojas tiernas de espinacas, un ramito de perejil y una ramita de albahaca, si fuera posible también alguna brizna de orégano o romero fresco. Caliente el aceite, eche las hierbas picadas y [+]
Batir las claras a punto nieve firme con el azúcar común y el cremor tártaro. Agregar una pizca de cada colorante y la esencia de pistachos. Incorporar en tres veces el polvo de almendras, mezclando con [+]
Mezcle la harina con sal, la mantequilla blanda, los huevos y el queso rallado hasta obtener una masa lisa; déjela reposar varias horas. Incorpore el queso gruyere en dados y disponga la masa en forma de [+]
Saltee los escalopes en el aceite moderadamente caliente; cuando se doren de un lado delos vuelta y agregue el ajo picado, orégano y chile picante molido a gusto. Cuando ya esté casi a punto la carne [+]
Corte las cebollas en rodajas medianas y saltéelas en la mitad de la mantequilla; hasta que se doren suavemente. Agregue el resto de mantequilla, déjela fundir e incorpore la harina, mezclando con la [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado