Recetas de Sopas y guisos

Subcategorias: Sopas | Guisos | Caldos
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Corderito Marbella
Corte la carne de cordero en trozos chicos, dórelos en la mantequilla con las cebollas picadas, sal, pimienta, y un ramito de perejil, tomillo y laurel. Una vez todo dorado agregue el extracto de tomates [+]
Sopa lionesa
Corte la panceta en trocitos y caliéntelos en una cacerola hasta que se hagan transparentes y suelten la grasa. Agregue las cebollas cortadas en rodajas finas y cuézalas hasta que comiencen a tomar [+]
Pot-au-feu de Dodin
Ponga todas las verduras menos las patatas en una olla con 4 litros de agua; los clavos de olor se pinchan en las cebollas. Añada un ramito de hierbas, sal gruesa y pimienta en granos; deje hervir 15 [+]
Guisado de cerdo
Corte el pechito en trozos chicos, dórelos en la mantequilla caliente; agregue las cebollas en rodajas, saltéelas apenas y espolvoree todo con la harina. Salpimiente y revuelva, deje dorar y añada el [+]
Sopa de tomate y naranja
Lavar los tomates y cortarlos en cuartos. Cocinarlos a calor suave en una cacerola, durante 5 minutos desde que hierven. Pasarlos por cedazo. Añadir el jugo de las dos naranjas y salpimentar a gusto. [+]
Sopa de cebolla al gratén
Cortar las cebollas en rodajas delgadas y ponerlas en una olla grande junto con la mantequilla. Dorarlas ligeramente a fuego lento.Añadir el caldo y hervir 10 minutos. Espumar, sazonar y agregar el [+]
Pot au feu
Poner en una cacerola 1 y 1/2 litros de agua y hervirla, agregándole las carnes previamente lavadas, los huesos con médula, la cebolla mechada con el laurel y los clavitos de olor, sal y nuez moscada. [+]
Cazuela de lentejas
Remojar las lentejas en agua fría durante una noche. Saltear en una cazuela las cebollas picadas grueso en la mantequilla o margarina; agregar las, zanahorias cortadas en daditos y los puerros en [+]
Guiso de Lentejas
Remojar en un bol las lentejas. Escurrir y reservar.Trozar el pechito en porciones regulares, colocar en una olla de hierro con dos cucharadas de aceite caliente y dorar. Salpimentar, retirar y reservar.En [+]
Caldo de Garbanzos
Hidratar los garbanzos con agua fría toda la noche. Colar y reservar.Quitar los cabos de los tomates y realizar un corte superficial en forma de cruz. Colocar en una fuente, espolvorear con azúcar, sal y [+]
Fabada asturiana
Remoje los porotos durante toda la noche en agua fría. En una cacerola grande, ponga un chorro de aceite, el jamón, las morcillas, los chorizos, la panceta, la cebolla, el ajo y el perejil. Cubra todo [+]
Guisado castellano sin agua
Caliente el aceite en una cacerola. Agregue la cebolla, rehogue 2 minutos, añada los ajíes morrones. A los 2 minutos agregue los tomates, 2 minutos más tarde añada el ajo, y por último agregue la [+]