Recetas para invitar

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Mousse de naranja con melón
Mousse de naranja con melón
Agregar una banda de papel parafinado de 5 cm doble, a un molde de soufflé de tres cuartos de litro de capacidad. Untar esta banda por dentro con margarina derretida. Echar la gelatina sin sabor sobre un [+]
Canapés tibios de champiñones
Canapés tibios de champiñones
Cocinar los champiñones junto con el ajo y el cebollino, tapados y a fuego medio en la mantequilla derretida, durante 5 minutos o hasta que se ablanden.Agregar la harina y continuar la cocción destapado [+]
Parfait de mandarina
Parfait de mandarina
Hacer hervir el jugo de las mandarinas con el azúcar hasta tener un almíbar espeso. Batir las yemas hasta que se hagan espumosas y añadir poco a poco, en forma de hilo, el almíbar de mandarinas [+]
Bomba helada
Bomba helada
Poner a enfriar en la heladera un molde de bomba o un bol. Una vez frío, untarlo con una capa de helado de chocolate y llevarlo enseguida al frío; dejarlo así durante 15 a 20 minutos. Si fuera necesario [+]
Mollejas braseadas al oporto
Mollejas braseadas al oporto
Poner las mollejas en agua fría con sal gruesa para facilitar su desangrado. Lavarlas y ponerlas de nuevo en agua fría salada; llevarlas al fuego hasta que el agua comience a hervir para blanquearlas. [+]
Mousse de nueces con salsa rosada
Mousse de nueces con salsa rosada
Acaramelar en una sartén tres o cuatro cdas. de azúcar. Cuando tenga color rubio retirar del fuego, añadir las nueces picadas y el licor y mezclar. Echar sobre la mesada untada con mantequilla, dejar [+]
Pastel de verduras
Pastel de verduras
Cocinar las verduras cortadas en tiras, por separado al vapor o en agua con sal y gotas de aceite. Escurrirlas perfectamente. Guardar el agua de cocción de los puerros para hacer la salsa. Untar un molde [+]
Pilaf de pollo agridulce
Pilaf de pollo agridulce
Pelar el pollo, sacar la pechuga y separar las patas. Cortar la carne, en trocitos del tamaño de bocados, dejando limpios los huesos. Hervir los huesos en un litro de agua con las verduritas cortadas [+]
Copa patagónica
Copa patagónica
Lavar con delicadeza las frambuesas o frutillas y quitarles los cabitos. Licuarlas con el jerez y el kirsch, hasta hacer un puré no demasiado líquido. Por otra parte batir las yemas con el azúcar, sobre [+]
Suprema de pato con salsa de albaricoques
Suprema de pato con salsa de albaricoques
Pelar el jengibre fresco y cortarlo en rodajas, luego picarlo fino. Quitar la piel de las pechugas de pato deshuesadas y sazonarlas con sal, pimienta recién molida y jengibre picado. Lavar los [+]
Crema de queso y salmón
Crema de queso y salmón
Mezclar el queso blanco con las yemas, el jugo de limón, el rábano picante rallado (en conserva), azúcar, sal, pimienta recién molida y la cebolla finamente picada. Cortar el salmón en tiras, reservar [+]
Budincitos de guisantes y calabacines
Budincitos de guisantes y calabacines
Hervir los guisantes en agua hirviendo con sal, escurrir y pasar por un pasapurés, añadir el huevo. Pelar los tallos de apio y cortar en rodajas finas, cocinarlas a fuego lento con un poco de caldo, un [+]