Recetas para invitar
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Agregar una banda de papel parafinado de 5 cm doble, a un molde de soufflé de tres cuartos de litro de capacidad. Untar esta banda por dentro con margarina derretida. Echar la gelatina sin sabor sobre un [+]
Cocinar los champiñones junto con el ajo y el cebollino, tapados y a fuego medio en la mantequilla derretida, durante 5 minutos o hasta que se ablanden.Agregar la harina y continuar la cocción destapado [+]
Hacer hervir el jugo de las mandarinas con el azúcar hasta tener un almÃbar espeso. Batir las yemas hasta que se hagan espumosas y añadir poco a poco, en forma de hilo, el almÃbar de mandarinas [+]
Poner a enfriar en la heladera un molde de bomba o un bol. Una vez frÃo, untarlo con una capa de helado de chocolate y llevarlo enseguida al frÃo; dejarlo asà durante 15 a 20 minutos. Si fuera necesario [+]
Poner las mollejas en agua frÃa con sal gruesa para facilitar su desangrado. Lavarlas y ponerlas de nuevo en agua frÃa salada; llevarlas al fuego hasta que el agua comience a hervir para blanquearlas. [+]
Acaramelar en una sartén tres o cuatro cdas. de azúcar. Cuando tenga color rubio retirar del fuego, añadir las nueces picadas y el licor y mezclar. Echar sobre la mesada untada con mantequilla, dejar [+]
Cocinar las verduras cortadas en tiras, por separado al vapor o en agua con sal y gotas de aceite. Escurrirlas perfectamente. Guardar el agua de cocción de los puerros para hacer la salsa. Untar un molde [+]
Pelar el pollo, sacar la pechuga y separar las patas. Cortar la carne, en trocitos del tamaño de bocados, dejando limpios los huesos. Hervir los huesos en un litro de agua con las verduritas cortadas [+]
Lavar con delicadeza las frambuesas o frutillas y quitarles los cabitos. Licuarlas con el jerez y el kirsch, hasta hacer un puré no demasiado lÃquido. Por otra parte batir las yemas con el azúcar, sobre [+]
Pelar el jengibre fresco y cortarlo en rodajas, luego picarlo fino. Quitar la piel de las pechugas de pato deshuesadas y sazonarlas con sal, pimienta recién molida y jengibre picado. Lavar los [+]
Mezclar el queso blanco con las yemas, el jugo de limón, el rábano picante rallado (en conserva), azúcar, sal, pimienta recién molida y la cebolla finamente picada. Cortar el salmón en tiras, reservar [+]
Hervir los guisantes en agua hirviendo con sal, escurrir y pasar por un pasapurés, añadir el huevo. Pelar los tallos de apio y cortar en rodajas finas, cocinarlas a fuego lento con un poco de caldo, un [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga