Recetas de Carnes

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Brochetas flambeadas
Desgrase los riñones y córtelos por la mitad a lo largo, pero sin separar por completo las mitades. Saltéelos en mantequilla bien caliente, junto con el tocino cortada en rectángulos, durante 5 [+]
Pate de Limousin
Tamizar la harina con la levadura, agregar azúcar y manteca. Añadir los huevos batidos y agua hasta que tome consistencia blanda. Amasar bien y hacer un bollo. Cubrirlo con papel film y dejarlo reposar [+]
Rib eye estilo Roadhouse
Preparación:Descongelar los rib eyes con anticipación. Embadurnar 1 cucharada sopera de salsa inglesa por cada lado masajeandola carne suavemente con las manos para que penetre bien la salsa. Agregar [+]
Pate de la maison
Dorar la cebolla y el ají en manteca, y agregar los hígados cortados en dados grandes. Saltarlos (solo dorarlos: en el interior deben quedar rosados). Flambear con el coñac, agregar la crema y el vino y [+]
Salpicón
Cocer la carne con la cebolla, el ajo, los clavos, el laurel y sal al gusto. Este tipo de carne tiene mucho tendón y al cocerse el tendón debe parecer gelatina suave. Cuando esté bien cocida, dejar [+]
Tacos de picadillo
Sazonar la carne molida con la sal y el ajo molido.Aparte, picar finamente el chile, el tomate, la cebolla y el cilantro.Mezclar la verdura con la carne y poner un poco de esta mezcla en las [+]
Cerdo en salsa de manzana
Coloque en una sartén las manzanas, añada el vino y el romero, deje hervir. Cocine hasta que las manzanas estén suaves. Cuele y reserve el caldo.En una sartén, caliente la mantequilla y el aceite y [+]
Paté de Noel
Lavar los hongos, cortar los sombreros en rodajitas a lo alto y saltearlos en la manteca, a fuego mediano, hasta que se evapore la humedad. Batir los huevos en un bol y añadir los hongos salteados y los [+]
Paté de ternera y jamón
Picar o hacer picar la carne de cerdo y la de ternera. Ponerlas en un bol y agregar la miga de pan deshecha, los huevos, ajo a gusto, sal, pimienta y hierbas aromáticas molidas. Incorporar también los [+]
Marinada oriental
Pelar el ajo y machacarlo. Cortar las cebollas en rodajas. Pelar el limón y exprimirlo. Poner en un bol el ajo, cebolla, la cáscara de limón, el coriandro, la miel, el jugo de limón, el jerez, la salsa [+]
Marinada de vino tinto
Pelar las cebollas y cortar en rodajas; separar los anillos. Poner la cebolla en un bol, agregar el vino, la naranja en rodajas, la mostaza, el vinagre, la salsa inglesa, la sal, el azúcar, pimienta [+]
Ragout de ternera
Descortezar y desmenuzar la cebolla. Freírla en aceite caliente hasta obtener un color amarillo oscuro. Cuando la cebolla esté dorada, agregar agua y dejarla hervir por aproximadamente 20 minutos. [+]